Cuisine

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Comment puis-je m'assurer que ma croûte profonde est cuite

J'ai fait quelques pizzas à plat profond au cours des derniers mois et j'obtiens parfois une croûte détrempée ou non cuite. J'ai poussé la pâte dans une poêle en fonte, puis je l'ai mise dans un four à 400-450 degrés pendant environ 25 minutes. D'ici là, la croûte autour des …

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Dois-je inclure des coquilles d'oeufs dans mon stock?

Je fais du bouillon avec des restes de légumes que je garde au congélateur (principalement des carottes, du céleri, de l'oignon, de la tomate et du persil). J'ai lu ailleurs que l'on pourrait inclure des coquilles d'oeufs en stock. Est-ce une bonne idée? Combien dois-je inclure?

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La viande de kangourou peut-elle être consommée crue, comme le tartare de kangourou?

Je sais que la viande de kangourou est généralement cuite rare car elle est si faible en gras. Je sais aussi que certaines viandes ne sont sûres que si elles sont bien cuites, comme le poulet et le porc. Mais qu'en est-il du kangourou? Pour moi, c'est la viande rouge …

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Est-il sécuritaire de préparer du tartare de poulet?

Je sais que le poulet cru a généralement beaucoup de problèmes de sécurité. Existe-t-il de toute façon que je peux me procurer le poulet pour minimiser ces soucis? Quelles sont les préoccupations générales? Comment puis-je les combattre? Y a-t-il d'autres problèmes de sécurité qui devraient m'inquiéter?

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Pourquoi les œufs brouillés / frits collent-ils moins lorsqu'ils sont cuits avec du beurre plutôt qu'avec de l'huile?

Chaque fois que je fais des œufs brouillés ou frits, j'utilise du beurre et une poêle à frire ordinaire (en aluminium je pense) sans revêtement antiadhésif spécial. Ils ne collent jamais à la casserole, c'est comme s'ils flottaient sur le beurre dans la casserole. Ma femme utilise généralement de l'huile, …

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Quelle quantité de safran utiliser?

Je suis un peu confus avec la quantité de safran à utiliser dans une recette de paella. J'ai vu de nombreuses recettes indiquant d'utiliser 1 gramme. Cependant, j'ai un pot de 1 gramme et cela me semble beaucoup de safran. J'ai repéré quelques recettes qui disent d'utiliser 1/2 cuillère à …

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Combien de Finger Food à faire pour une «foule»

J'aide un ami à planifier et à préparer des «amuse-gueules» pour un rassemblement post-funéraire d'environ 50 à 75 personnes. En ce moment, nous pensons à un plateau de viande et de fromage avec des pains et des craquelins, un plateau de légumes `` typique '' avec un ranch, etc., des …

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Comment enrober le pop-corn de saveur?

Il existe du pop-corn aromatisé commercial (c'est-à-dire BetterMade) qui n'est pas garni de saveur mais enrobé comme une croustille. Comment recréer ce revêtement à la maison? Plus précisément, je suis un fan ou le revêtement de style «chaud» (barbecue, poulet buffalo, jalapeno, flamme). J'ai essayé des huiles, jeté dans un …

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Pourquoi ajouter du sel à l'eau de pomme de terre?

J'ajoute du sel à l'eau des pâtes afin de réduire la viscosité causée par l'amidon. Cependant, je n'ai jamais vu des pommes de terre coller ensemble. Pourquoi ajouter du sel?

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Substitut à la marjolaine

Y a-t-il des herbes similaires ou quelque chose que je peux remplacer par de la marjolaine?

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Quelle est la bonne façon d'entretenir un ouvre-boîte?

J'ai acheté un ouvre-boîte à manivelle (Oxo) en raison des bons commentaires en ligne et n'utilise que l'approche sèche "shake". Il a rapidement développé de la rouille entre le métal. Si j'investis du temps et que je frotte, je peux enlever la plupart de la rouille. Lorsque j'ai initialement posé …

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Effets de faire des smoothies à l'avance

Généralement, pour le petit déjeuner, je mange un smoothie contenant 8 oz de lait de soja, 1/2 tasse de baies, 1/2 banane et 1 cuillère de poudre de protéines. Malheureusement, cependant, mon mixeur est très bruyant et je vais bientôt emménager dans un petit appartement avec quelqu'un qui a le …

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Pourquoi mon pain ne monte-t-il pas au four? (Pas la première montée)

J'ai essayé de travailler sur du bon pain mais j'ai des problèmes avec le pain qui ne monte pas dans le four. La première montée après pétrissage semble bien se passer, de même qu'une courte montée après mise en forme mais avant de passer au four. À ce stade, j'ai …

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Existe-t-il des substituts au raccourcissement?

Je pensais spécifiquement au shortening Crisco utilisé en boulangerie.

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Comment faire pour que le tempura devienne léger?

Je n'ai probablement fait de tempura que 10 fois dans ma vie, avec des résultats assez incohérents. souvent, il a été plus lourd que les meilleures versions de restaurant que j'ai eues. Il semble y avoir de nombreuses variables impliquées: type (s) de farine amidon pur ajouté (fécule de maïs, …

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