La viande de kangourou peut-elle être consommée crue, comme le tartare de kangourou?

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Je sais que la viande de kangourou est généralement cuite rare car elle est si faible en gras.

Je sais aussi que certaines viandes ne sont sûres que si elles sont bien cuites, comme le poulet et le porc.

Mais qu'en est-il du kangourou? Pour moi, c'est la viande rouge la plus délicieuse, donc si j'aime le tartare de steak, je sais que je devrais aimer le tartare de kangourou, mais comment puis-je m'assurer que je le fais de la manière la plus sûre possible, s'il existe un moyen sûr?

— hippietrail
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D'où vient votre viande de kangourou? S'il s'agissait d'un kangourou sauvage, le risque d'infestation parasitaire est probablement plus élevé qu'avec un kangourou d'élevage.

— rumtscho

S'agit-il de "roos en liberté"?

— Cos Callis

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Cela proviendrait d'une boucherie ou d'un supermarché, mais je ne pense pas que nous élevions des kangourous bien que je sois naïf de ce qu'est réellement la chaîne d'approvisionnement (et je voyage à l'étranger en ce moment donc je ne peux pas demander si facilement) .

— hippietrail

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Les liens dans la réponse la plus votée semblent morts / modifiés, mais Macro Meats est la marque la plus courante que j'ai vue dans les supermarchés et leur page confirme qu'ils ne sont pas des macromeats d'

— Aboutus

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Il semble que la viande ne soit pas du tout cultivée mais entièrement "récoltée" à l'état sauvage http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Il faut donc la traiter comme une viande de gibier plutôt que comme une viande d'élevage - c'est-à-dire qu'il est préférable de la faire cuire.

Voici les conseils du Département des industries primaires disant que vous ne devriez jamais donner de kangourou cru à votre chien, donc je me méfie de la prudence http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /soins de santé

— kjm
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Le conseil concernant: le nourrir aux chiens ne s'applique pas vraiment ici - il y a des choses que les chiens ne devraient pas manger (du chocolat, par exemple) que les humains peuvent manger (et apprécier) :)

— Ash

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C'est vrai, mais à la deuxième page, kjm a déclaré que «la viande crue / les abats (en particulier le kangourou ou le cerf) peuvent être pleins de parasites. Le fait de nourrir ces chiens de viande crue et d'abats peut transmettre des maladies comme la toxoplasmose ou les hydatides à l'homme. à la ferme." La toxoplasmose peut également se propager par la consommation de viande crue ou insuffisamment cuite et peut provoquer des symptômes pseudo-grippaux et des complications pendant la grossesse. Moi aussi, je me méfierais de la prudence.

— Vecta

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@AshleyNunn: Il est vrai que certaines substances qui conviennent aux humains sont toxiques pour les chats et les chiens, mais celles-ci sont très spécifiques et le fait qu'elles soient cuites ou non ne fait normalement aucune différence. En fait, ils ont généralement très peu de problèmes avec la viande crue; donc s'il y a un type de viande que vous ne voudriez pas nourrir cru à votre animal, vous ne voudrez certainement pas le manger cru vous-même.

— Aaronut

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La viande de kangourou est reconnue comme un risque pour la santé - car c'est une viande de brousse et est abattue dans les champs. Cela peut prendre jusqu'à deux semaines avant d'être transporté vers un transformateur où le régime de test (qui lui-même n'échantillonne qu'un petit nombre de carcasses) ne concerne que les salmonelles et les e.coli - pas les nombreux autres agents pathogènes et maladies véhiculés par les kangourous. . Il y a de bonnes raisons que le bétail d'élevage soit vermifugé, trempé et élevé.

Je ne voudrais vraiment pas m'en approcher, et vous ne devriez certainement pas le manger insuffisamment cuit, ce qui est un risque reconnu pour la santé. Voir cet article sur la contamination de mon site.

— Kangourous en danger
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Bienvenue! J'ai modifié votre réponse, car nous exigeons que toute sorte d'autopromotion (y compris un lien vers votre propre site) soit accompagnée d'une divulgation. Sans cela, il peut être signalé et supprimé. Voir cooking.stackexchange.com/help/referencing pour plus de détails. (@JanDoggen Je suppose que vous n'avez tout simplement pas remarqué, donc ne vous inquiétez pas, mais lorsque vous modifiez des liens pour ne pas afficher l'URL, vous voulez probablement faire attention à ceux qui sont le propre site de l'utilisateur, car il est plus difficile de remarquer le post -edit.)

— Cascabel

@Cascabel Bien sûr. Je n'ai pas remarqué le nom de l'auteur de la réponse

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Bien que votre question ne soit pas un doublon, la plupart de la réponse à la question de savoir comment le tartare de steak est-il sûr? s'applique ici.

Si vous avez de la viande de bonne qualité, provenant d'un fournisseur réputé, vous irez probablement bien.

Étant donné que vous auriez probablement besoin de trouver un bon boucher, je vous suggère de lui parler et de lui demander s'il mangerait son produit de cette façon. Sinon, suivez peut-être leurs conseils.

— sdg
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La viande de kangourou est soumise au même niveau d'inspection que les tests microbiens que les autres viandes rouges. Il est parfaitement sûr de manger de la même manière que toutes les autres viandes rouges. Il n'y a aucun problème de parasite dans le produit. La seule condition est celle qui s'applique également à l'agneau ou au bœuf: les femmes enceintes, les personnes âgées, les très jeunes enfants et les personnes malades ne doivent pas manger de viande crue en raison d'une éventuelle rick de toxoplasmose.

— John
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Je sais que c'est un très vieux post, mais j'aimerais ajouter quelque chose à la conversation. Il y a 6 jours, je suis allé dans un restaurant chic et j'ai mangé de la viande de kangourou, c'était assez cru, comme on mangerait si c'était du boeuf cru. Depuis la nuit où j'ai mangé ce kanagaroo (6 jours plus tard), j'ai constamment souffert de douleurs à l'estomac. Je suis allé chez le médecin à deux reprises, les tests sanguins se sont bien passés et je viens de faire plus de tests pour rechercher des parasites. Je n'ai pas encore obtenu les résultats, mais je suis sûr à 99% qu'il s'agit d'un problème de parasite, et tout a commencé quelques heures après avoir mangé le kangourou cru. Je n'avais pas non plus mangé de nourriture suspecte dans les 48 heures précédant la viande de kangourou, donc je peux facilement dire que ce n'était rien d'autre que j'avais mangé. Je serai heureux de poster ici lorsque les résultats des tests arriveront. J'ai toujours pensé qu'il était sûr de manger raisonnablement cru, mais mon opinion a maintenant changé.

— Jared Strapp
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Désolé d'entendre que vous êtes bien, mais quelques heures sont très très courtes. Les parasites ne se développent généralement pas aussi rapidement. Vous ou vos médecins soupçonnez-vous un paradis particulier?

— Stephie

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Cette ligne est particulièrement problématique "Je n'avais également mangé aucun aliment suspect du tout dans les 48 heures précédant la viande de kangourou, donc je peux facilement dire que ce n'était rien d'autre" Presque toutes les maladies d'origine alimentaire prennent plus de temps que cela pour développer des symptômes. Les infections parasitaires peuvent prendre des semaines, voire des mois, pour montrer des symptômes.

— Jolenealaska