Cuisine seasoning-pans

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Quelle est la meilleure façon d'assaisonner une poêle en fonte?

Je viens d'acheter une nouvelle poêle en fonte. Quelle est la meilleure façon de l'assaisonner? Et si je dois assaisonner une vieille poêle, le processus est-il différent?

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Préparation et entretien du wok

Quelle est la bonne technique pour assaisonner initialement un wok, le garder assaisonné et prévenir la rouille?

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Existe-t-il des «pores» de pan, quels sont-ils et quels sont leurs effets?

Il existe un certain nombre de techniques de cuisine traditionnelles qui tournent autour de l'idée de «pores» à la surface d'une casserole. Deux de ceux que j'ai entendus le plus souvent: (1) Lors du chauffage d'une casserole où le collage est un problème, il faut attendre que la casserole soit …

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Quelle huile est la meilleure pour assaisonner une poêle en fonte

Je viens de nettoyer une poêle en fonte rouillée et je voudrais l'assaisonner. Le fait est que je n'ai pas de saindoux à portée de main et je me demande si mes autres huiles et graisses feraient l'affaire. J'ai: l'huile de canola, d'olive, de sésame et d'amande. De plus, j'ai …

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Quel est le but de l'assaisonnement d'une poêle?

J'ai vu quelques questions sur la façon d'assaisonner une poêle , et cela peut être une question stupide, mais pourquoi assaisonnez-vous une poêle? Donne-t-il de la saveur à la nourriture? Pour combien de temps? (ce qui, je suppose, est une façon de demander: «À quelle fréquence dois-je le faire?» Ai-je …

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Quel est le but d'utiliser des pelures de pommes de terre pour assaisonner une poêle en fonte?

Mon tout premier moule en fonte vient d'arriver. Le paquet contient les instructions d'assaisonnement suivantes. Laver avec un détergent à lessive (pas de savon ou de détergent à vaisselle) pour enlever le revêtement antirouille. Laver abondamment à l'eau tiède pour retirer le détergent. Poêle sèche. Remplissez la poêle de pelures …

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Décapage de l'assaisonnement en fonte

Après avoir lu cet article , je veux essayer de reconditionner une poêle avec de l'huile de lin; Je suis assez certain d'avoir fait un travail terrible lorsque j'ai assaisonné la poêle il y a plusieurs années. Est-il possible de le faire avec de la laine d'acier ou du vinaigre? …

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Comment réparer les casseroles en fonte mal assaisonnées?

Je suis assez nouveau dans la cuisine dans son ensemble. Il y a quelques mois, j'ai acheté un ensemble de casseroles en fonte VonShef. En les assaisonnant, j'ai malheureusement commis deux erreurs. Tout d'abord, dans ma naïveté, j'ai utilisé de l'huile végétale comme assaisonnement; et deuxièmement, je n'ai pas retiré …

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Pas d'huile sur les poêles antiadhésives?

Mon copain est convaincu qu'un revêtement antiadhésif sur une poêle (téflon, fonte assaisonnée, éco-céramique, etc.) équivaut à éliminer la nécessité d'utiliser n'importe quelle huile de cuisson. Est-ce bien le cas? Je suis assez sûr que cela ne fait que réduire la quantité d'huile nécessaire pour empêcher les choses de coller, …

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Pourquoi la cotte de mailles ne gâche-t-elle pas l'assaisonnement d'une fonte, mais le tampon à récurer en métal le fera?

J'ai souvent vu de petits échantillons de cotte de mailles en acier inoxydable vendus dans le but de nettoyer une poêle en fonte. Comment est-ce que cela ne raye pas / ne gâche pas l'assaisonnement de ma fonte, quand un tampon à récurer en métal (également métal contre métal) le …

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Le moule en fonte a des résidus noirs dessus

J'ai une petite casserole en fonte avec laquelle je travaille, essayant de m'assurer de comprendre l'assaisonnement / le nettoyage avant de passer à une plus grande. J'ai assaisonné avec de l'huile de lin (4 couches légères, une heure au four) et j'ai cuisiné quelques choses - j'ai fait du ghee, …

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Pourquoi le chauffage du sel dans une casserole empêcherait-il les aliments de coller?

Citation de www.saltworks.us : Empêcher les aliments de coller - Frottez une plaque à crêpes avec un petit sac de sel pour éviter de coller et de fumer. Saupoudrez un peu de sel dans la poêle avant de faire frire le poisson pour éviter qu'il ne colle. Saupoudrer de sel …

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J'ai laissé ma fonte sur le brûleur chaud, et maintenant?

Donc, l'autre jour, en faisant cuire l'excès d'eau après le lavage, je me suis écarté et j'ai oublié qu'il était là et je suis monté à l'étage pendant une heure, par exemple. Quand je suis redescendu, la casserole avait un anneau blanc au centre. Après l'avoir refroidi et frotté, il …

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Le Lodge A-SPRAY offre-t-il des avantages utiles par rapport à l'huile de canola vaporisée ou à l'huile de canola en bouteille?

Je sais que de nombreuses huiles peuvent être recommandées / utilisées pour assaisonner une fonte. Récemment, j'ai croisé le Lodge A-SPRAY Seasoning Spray qui est décrit comme 100% d'huile de canola. Je ne comprends pas pourquoi ce produit existe. En quoi est-ce significativement différent du spray d'huile de canola PAM? …

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Est-il possible de détruire l'assaisonnement sur de la fonte en chauffant trop la poêle?

Hier, j’ai nettoyé à fond ma poêle en fonte, que j’ai assaisonnée à quatre reprises pendant 30 minutes à 450 heures avec de l’huile de canola liquide. L'assaisonnement semblait vraiment bon et j'ai eu un grand éclat sur tout le fond et les côtés de la casserole. J'ai fait cuire …

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