Questions marquées «refrigerator»

Questions sur le stockage des ingrédients alimentaires dans des environnements froids avant et après la préparation et la cuisson.

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La réfrigération inutile est-elle problématique?
La section des produits de notre épicerie locale a quelques zones de produits réfrigérés le long des murs - principalement des légumes "humides" comme la laitue, la courge, les poivrons, les haricots verts, etc. Le reste, au milieu de la section des produits, est simplement sur des étagères dans bacs, …
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Quelle est l'efficacité des réfrigérateurs domestiques modernes pour garder les autres aliments au frais lorsque des aliments chauds sont introduits dans l'espace?
Dans les commentaires de cette réponse , il est question de savoir si le fait de mettre une masse importante d'aliments chauds dans un réfrigérateur réchauffera de manière inacceptable les autres aliments déjà à l'intérieur. Ailleurs sur des conseils chevronnés, Athanase soutient avec passion qu'avec les réfrigérateurs modernes, ce n'est …
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Laisser les aliments refroidir après la cuisson
Après la cuisson, si la nourriture est chaude, j'ai entendu qu'il valait mieux la laisser dehors jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Pourquoi? Parce que si vous le placez chaud dans le réfrigérateur, les bactéries s'y développeront. D'un autre côté, je pense que le laisser trop en rayon attirerait également les bactéries. …
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Qu'est-ce qu'un refroidissement d'une nuit fait à la pâte à biscuits, qu'un refroidissement de 4 heures ne fait pas?
J'ai une pâte à biscuits à haute teneur en matières grasses (voir Quels changements d'ingrédients rendront cette pâte à biscuits plus pratique? ) Qui veut être réfrigérée au réfrigérateur pendant la nuit avant de façonner. J'ai essayé de tricher en le refroidissant pendant seulement 4 heures, ce qui, selon moi, …
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