Combien de temps les aliments dureront-ils dans un réfrigérateur éteint?

Nous allons bientôt avoir une panne de courant dans notre immeuble et nos réfrigérateurs sont assez pleins. Le courant sera coupé pendant environ 10 heures. Notre nourriture durera-t-elle en toute sécurité pendant cette période?

[Modifié] Je pense que 10 heures seraient assez sûres pour la plupart des aliments: les premières heures, le réfrigérateur sera encore assez froid, et après cela, il faut plus de quelques nôtres pour que la plupart des aliments se gâtent. Lorsque je laisse du lait hors du réfrigérateur pendant trois heures à température ambiante (disons, 20 ° C), rien ne se passe. Je le fais souvent. Et la température à l'intérieur du réfrigérateur n'atteindra jamais la température ambiante pendant ces 10 heures. Quand il fait vraiment chaud en été, il peut se gâter après 2 heures à l'extérieur du réfrigérateur, mais sinon cela prend beaucoup plus de temps.

Fromage, aliments en pots, sauces, restes d'aliments cuits: aucun d'entre eux n'est plus sensible à la détérioration que le lait. Les herbes fraîches sont probablement tout aussi sensibles. Les œufs sont beaucoup moins sensibles. Les aliments les plus sensibles auxquels je pense sont probablement la viande crue et le poisson cru sans conservateur. La viande et le poisson fumés ou salés ne comptent pas: ils se conservent beaucoup plus longtemps. Je pense que même la viande et le poisson crus s'en tireront, mais vous voudrez peut-être appliquer les conseils suivants pour en être sûr.

Astuce 1: mettez autant de matériel que possible dans votre réfrigérateur, un jour avant l'arrêt. Cela "absorbera le froid" que votre réfrigérateur l'alimente alors qu'il est toujours sous tension. Ensuite, une fois l'alimentation coupée, la "réserve de froid" de votre réfrigérateur sera considérablement augmentée, de sorte que la température moyenne de l'intérieur restera plus froide pendant une durée beaucoup plus longue. Plus la capacité calorifique volumétrique est élevée , mieux c'est. Voir ce tableau («capacité calorifique volumétrique») pour le meilleur matériau; l'eau gagne probablement. Donc, bourrer des sacs d'eau dans tous les coins et recoins semblerait être une bonne idée. Ou bien des bouteilles.

Astuce 2: si vous avez un congélateur, remplissez-le de sacs et / ou de bouteilles d'eau et mettez-en la plupart dans le réfrigérateur une fois le courant coupé (échangez avec certains des sacs / bouteilles qui étaient dans le réfrigérateur). Le congélateur fera probablement mieux, car il a une bien meilleure isolation que le réfrigérateur. Et mettez les aliments les plus sensibles dans le congélateur peut-être quelques heures après la panne de courant (ou peut-être plus tard - de peur qu'ils ne gèlent après tout).

En fait, commencez à mettre autant de sacs / bouteilles d'eau dans le congélateur que vous le pouvez plusieurs heures avant de couper l'alimentation, et placez-les dans le réfrigérateur une fois congelés. Ils resteront à moitié congelés pendant des heures et des heures dans le réfrigérateur, donc ils ajouteront une fraîcheur supplémentaire au réfrigérateur. De cette façon, vous "économisez" le froid du congélateur et augmentez encore plus votre réserve de froid.

Astuce 3: la plupart des réfrigérateurs ont une glissière de température / roue / chose, qui détermine à quelle température le thermostat vise. Vous pouvez régler la diapositive sur la puissance maximale (donc la température la plus basse) quelques heures avant la panne de courant. La plupart des gens, y compris moi, ont normalement la diapositive quelque part au milieu. La diapositive ne marque généralement pas la température exacte, mais plutôt certains symboles. Il se trouve généralement à l'intérieur du réfrigérateur.

Astuce 4: cuisez et / ou mangez du poisson et de la viande crus avant la panne. Je pense que ce ne serait pas du tout nécessaire si vous suivez les conseils ci-dessus, mais la cuisson de votre viande maintenant peut être plus simple. Ensuite, stockez la viande cuite ou mangez-la. Soit dit en passant, je ne ferais pas à moitié cuire de la viande: cela pourrait en fait augmenter le taux de croissance bactérienne s'il ne tue pas complètement les bactéries. Mais quelque chose comme le saumon peut être (entièrement) cuit en premier, puis réchauffé plus tard.

Comme d'autres l'ont mentionné, cela dépend beaucoup de l'efficacité de votre réfrigérateur, de la quantité ou de la petite quantité de nourriture, de la température de la pièce où se trouve le réfrigérateur, etc. L'USDA a une page entière sur « Garder les aliments en sécurité en cas d'urgence ». Une coupure de courant de 10 heures semble assez longue, mais si l'on considère qu'ils peuvent s'attendre à ce que le réfrigérateur conserve les aliments en sécurité pendant environ 4 heures (sans autre préparation). Consultez la page pour des conseils supplémentaires.

Gardez les portes du réfrigérateur et du congélateur fermées autant que possible pour maintenir la température froide. Le réfrigérateur gardera les aliments au frais pendant environ 4 heures s'il n'est pas ouvert. Un congélateur plein maintiendra la température pendant environ 48 heures (24 heures s'il est à moitié plein) si la porte reste fermée. Procurez-vous de la glace sèche ou en bloc pour garder votre réfrigérateur aussi froid que possible si le courant va être coupé pendant une période prolongée. Cinquante livres de glace sèche devraient contenir un congélateur plein de 18 pieds cubes pendant 2 jours. Planifiez à l'avance et sachez où vous pouvez acheter de la glace carbonique et des blocs de glace.

Les sacs ziplock d'eau dans le congélateur fonctionnent très bien comme des packs de glace - pour le réfrigérateur et le congélateur.

De plus, une fois que mon appartement devait être touché par un ouragan, je serais parti pour le week-end. Je craignais que le courant ne s'éteigne pendant une période prolongée et je ne savais pas combien de temps le réfrigérateur était sans courant. Comme je serais parti pendant plusieurs jours, le réfrigérateur aurait facilement assez de temps pour recongeler des aliments potentiellement gâtés.

Donc, pour voir si les articles dans le réfrigérateur avaient fondu puis recongelés, j'ai laissé un plateau de glaçons congelé à l'envers dans le congélateur.

Avec cette astuce, si le courant est rétabli lorsque vous êtes absent (ou juste pendant la nuit lorsque vous dormez), vérifiez si les glaçons se sont séparés du plateau. S'ils sont juste lâches, vous êtes probablement d'accord. Mais s'ils ont fondu, vous savez que le congélateur est tombé sous le point de congélation suffisamment longtemps pour que les articles fondent. La taille et la forme des glaçons fondus peuvent également être un bon indicateur de la quantité de fusion qui s'est produite.

Faites ou achetez de la glace et mettez-la sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Utilisez également un thermomètre pour vérifier la température de l'étagère la plus élevée avec des aliments après le retour de l'alimentation. Si elle est inférieure à 7 ° C-8 ° C, je le risquerais.

Vous devriez également suivre le conseil de Yamikuronue de NE PAS ouvrir le réfrigérateur pendant la panne.

Si la porte n'est pas ouverte. 24 heures. Cruche à glace 1 gal. Placer au réfrigérateur et 1 petit ventilateur de batterie soufflant dessus, il restera au frais pendant 8 heures. Avec la porte ouverte plusieurs fois.