Questions marquées «pizza»

Questions sur la préparation, la cuisson et l'équipement de la pizza.

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transférer la pizza sur la pierre sans coller
Après avoir fait ma pizza et y mettre les garnitures, je constate que je ne peux pas transférer la pizza sur la pierre à pizza dans le four. Lorsque j'essaie de le faire, la pizza se déforme, se plie, les garnitures se gâchent et parfois elle colle ou se déchire. …
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Commande de pizza
Les premières fois, j'ai pensé que c'était une coïncidence, mais maintenant je suis perplexe. Je prépare deux pizzas, l'une après l'autre, à base de la même pâte et avec les mêmes ingrédients. À chaque fois, la deuxième base de pizza est bien meilleure: une croûte plus mince, plus élastique, vous …
22 baking  pizza  crust 
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Comment éviter les grosses bulles dans la croûte de pizza?
Lors de la pizza, la pâte bouillonne souvent énormément, déplaçant les garnitures et faisant généralement un gâchis de la tarte. Y a-t-il des secrets pour empêcher cela? La clé réside-t-elle dans la recette de la pâte, la distribution des garnitures ou autre chose? Ou n'y a-t-il pas de véritable secret, …
20 pizza  crust 
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Quelle est la différence entre un Stromboli et un Calzone?
Sur la côte est, les restaurants italiens (ou pizzerias) proposent parfois à la fois Strombolis et Calzones. Parfois, il semble que les Calzones soient un «type» de Stromboli, car le menu a une seule Calzone mais une liste de Strombolis différents. Mais je doute que cette évaluation soit exacte. Alors, …
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