Comment décongeler rapidement la pâte à pizza surgelée?

De toute évidence, la meilleure pratique pour la décongeler est de laisser la pâte à pizza sur le comptoir ou au réfrigérateur pendant la nuit, puis de la laisser lever avant de la cuire. Cependant, j'ai de la compagnie ce soir et j'ai oublié de décongeler la pâte hier soir. (C'est de la pâte de blé entier congelée de supermarché.)

Comment puis-je aider la pâte? J'ai lu que vous pouvez micro-ondes la pâte sur un réglage bas pour la décongeler, mais je suis un peu incertain à ce sujet.

Edit: je crains que l'utilisation de la chaleur pour décongeler la pâte puisse la cuire quelque peu, ce que je ne veux pas.

Question connexe: Décongeler la pâte à pizza correctement?

Si votre pâte a la forme d'un disque: lorsque je travaillais comme cuisinier de pizza dans une pizzeria de restauration rapide populaire, nous mettions notre pâte encore congelée dans ce que nous appelions une armoire de fermentation. Il s'agissait essentiellement d'une armoire chauffée d'environ 130 F. Elle dégivrerait et aurait sa dernière élévation. Après cela, nous nous étirions pour faire la pizza. Vous pourriez probablement reproduire cela en mettant votre pâte dans une casserole couverte dans le four sans préchauffer à "faible" ou "chaud". Vous voudrez également y mettre un bol d'eau bouillante pour ajouter de la vapeur. Assurez-vous simplement qu'il ne brûle pas ou ne chauffe pas. Vous voudrez peut-être de l'eau ou de l'huile avec elle pour qu'elle ne sèche pas.

Si votre pâte est en boule: je le fais pour d'autres aliments surgelés, mais je ne l'ai pas essayé auparavant. Mettez-le dans un sac en plastique scellé et laissez-le dans de l'eau tiède. J'aime le laisser avec un jet constant d'eau chaude qui coule sur l'objet pour que l'eau reste chaude. La chaleur devrait le dégivrer et le plastique devrait le garder au sec.

Si vous avez une plaque chauffante en fonte ou un grand moule en fonte, vous placez la pâte congelée dessus pour accélérer considérablement le processus de décongélation.

J'ai utilisé avec succès la méthode suivante: Mettez une boule de pâte dans un sac ziploc scellé (avec tout l'air écrasé) et plongez-la dans de l'eau tiède. De temps en temps, vérifiez-le et essayez d'écraser la pâte afin que le milieu congelé soit plus exposé à l'eau chaude. Ce n'est pas aussi instantané qu'un dégivrage par micro-ondes, mais il était encore relativement rapide et ne semblait jamais avoir d'effet néfaste sur la pâte.

Si vous êtes prêt à le laisser sur un comptoir pendant la nuit, vous pouvez également le laisser dans un endroit chaud sur une grande surface qui conduira la chaleur (par exemple, une casserole en tôle).

Si vous pouvez ajouter un ventilateur, pour forcer l'air sous la casserole, de sorte que la température de l'air ambiant réchauffe la poêle, réchauffant ainsi la pizza, elle dégivrera un peu plus rapidement.

L'autre alternative consiste à augmenter la surface - si vous avez quelque chose que vous pouvez couper en deux en toute sécurité, faites-le et placez le côté coupé vers le bas sur le plateau de feuille pour augmenter la zone de contact.

(Je congèle le mien dans beaucoup de petites boules, donc je peux le décongeler plus rapidement en les séparant; une fois décongelé, je peux le rouler en une boule plus grosse)

J'ai fait un combo de micro-ondes pendant 10 secondes à la fois, puis je l'ai mis dans de l'eau chaude. J'avais deux croûtes glacées et cela fonctionnait parfaitement avec l'une et pas si bien avec l'autre. Je pense que celui qui fonctionnait mieux trempait plus longtemps dans l'eau. Si cela m'arrive à nouveau, j'irai probablement avec le trempage (et le trempage fonctionne beaucoup plus rapidement que vous ne le pensez.

Je l'ai fait aussi une fois. La vie arrive! J'ai pris le ballon et je l'ai mis dans un bol fariné ( s'il vous plaît farinez le bol!). J'ai allumé mon poêle et placé le bol sur le poêle pendant 1/2 heure dans le bol avec une serviette humide sur le dessus. A fonctionné comme un charme!

Je le fais en ce moment en utilisant le réglage de dégivrage. Mon micro-ondes a une sélection pour 0,1 lb. Pour une grande pizza de pâte, j'ai utilisé 0,2 fois, avec environ 5-10 minutes de repos entre les deux, puis 0,1 à nouveau, puis je l'ai recouvert d'une serviette chaude et humide. (Je l'ai trempé dans de l'eau chaude du robinet, puis je l'ai essoré.) Le temps total a été inférieur à une demi-heure et sa taille a déjà doublé. PS- Je l'ai eu dans un bol en plastique avec de l'huile d'olive, environ un quart de tasse.

Je viens de le faire il y a quelques instants. Laissez la pâte dans un sac en plastique scellé et frappez pendant 10 secondes d'intervalle sur le réglage de décongélation de votre micro-ondes. Selon le degré de congélation, il faudra quelques coups sûrs.

Je ramollis ma crème glacée à l'aide du bouton de décongélation au micro-ondes - 7 à 10 secondes suffisent amplement. Je ne vois pas pourquoi cela ne devrait pas fonctionner pour la pâte à pizza.