Comment savoir si une noix de coco est mûre ou rance avant de l'acheter

Acheter les noix de coco emballées sous film rétractable (en coques) au magasin est similaire à jouer à la roulette russe. Tout ce mal à sortir l'eau et à casser la coquille pour découvrir que la noix de coco est rance (et parfois non mûre).

Parfois, vous pouvez voir des taches sombres à l'extérieur de la coquille qui semblent indiquer des moisissures à l'intérieur de la coquille, mais il semble y avoir beaucoup de rances qui ne montrent aucune tache.

Voici à quoi ils ressemblent généralement:

noix de coco emballée sous film rétractable

Existe-t-il des signes définitifs de rancissement (et de maturité) que l'on peut détecter au magasin avant «l'autopsie»?

food-safety ingredient-selection coconut

— MandoMando
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en relation: cooking.stackexchange.com/questions/29862/…

— rumtscho

Concernant la question similaire. Ici, je cherche une réponse sur la rancidité en particulier, car il semble y avoir beaucoup de «jeunes» noix de coco qui sont rances et passent le test dans la réponse de l'autre question.

— MandoMando

Je suis conscient que ce n'est pas un doublon, sinon j'aurais fermé la question

— rumtscho

Pourquoi sont-ils emballés sous film rétractable? Les noix de coco ont déjà un emballage naturel très solide!

— TFD

pouvez-vous vous en sortir en déballant dans le magasin avec l'intention d'acheter et avoir une sensation des yeux et un reniflement? J'ai dérangé mon épicier vert avec des demandes plus étranges ...

— Pat Sommer

Réponses:

Si les yeux de la noix de coco sont secs et légèrement doux, c'est une bonne noix de coco. S'ils semblent / se sentent humides / moisis, alors la noix de coco a mal tourné .. Vous pouvez avoir des problèmes avec cela, car les noix de coco que vous achetez sont couvertes. Toute fissure dans la coquille est également un bon signe que la chair de noix de coco est moisie.

— bsmoo
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le problème est que j'ai récemment choisi quelques jeunes / noix de coco conformes à tous les indicateurs «frais» ci-dessus et ils étaient rances. J'en ai également choisi quelques-uns moins "sloshy" vraisemblablement plus âgés qui avaient peu mais très savoureuse eau et étaient juste paradisiaque.

— MandoMando

ressemble à l'œil doux est un signe cohérent pour une noix de coco moisie. La teneur en eau l'est moins.

— MandoMando

D'un épicier de noix de coco:

Non seulement la noix de coco devrait sonner presque pleine d'eau (test de slosh), mais elle devrait être (curieusement) lourde étant donné qu'elle est censée être creuse.

Le poids supplémentaire suggère également plus de viande dans les fruits.

— MandoMando
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