Questions marquées «food-preservation»

Questions sur le stockage à long terme des aliments tels que la mise en conserve, le marinage, la congélation et le séchage.

Combien de temps pouvez-vous conserver le chocolat et quelle est la meilleure façon de le conserver?

Par exemple, j'ai quelques barres de Valrhona que j'utilise pour les tartes au chocolat et les pâtisseries, mais je n'ai pas fait le dessert depuis un moment. Combien de temps dure le chocolat avant de perdre sa saveur (ou le fait-il)? Et une fois qu'il a cette substance blanche à …

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Comment faire / conserver du pop-corn pour que son goût et sa texture ne se détériorent pas en un jour ou deux?

J'adore vraiment le pop-corn et je le mets généralement sur la cuisinière et je le mange tout de suite. Cependant, je voudrais faire des économies pour les collations au travail. J'ai essayé cela une fois auparavant et les grains ont une dégustation un peu rassis, pas très croquants. Existe-t-il des …

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Combien de temps faut-il pour que les spores de botulisme germent dans le réfrigérateur?

Sur la base de cette question , j'ai commencé à me demander combien de temps je pouvais conserver un aliment anérobie dans le réfrigérateur avant de m'inquiéter de la colonisation par le botulisme. Un jour? 3 jours? 2 mois? De toute évidence, ce n'est pas une courte période (heures) ou …

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Combien de temps durera une pâte d'herbes fraîches?

Je fais une pâte avec du basilic frais moulu, de la menthe fraîche moulue, du gingembre séché moulu, du sel, du café torréfié moulu et du miel brut (assez pour bien enrober tous les ingrédients). Il fait un grand frottement et peut même être dégusté directement comme une concoction de …

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Instructions de mise en conserve sous pression

Où peut-on trouver des instructions sûres et fiables (y compris la mise en conserve à haute et basse altitude) pour la mise en conserve?

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Les citrons conservés bouillonnants sont-ils un signe de détérioration?

J'ai récemment fait des citrons confits en utilisant une recette de Jérusalem: le livre de cuisine . Après avoir fouillé une variété de recettes en ligne, c'est à peu près la même chose que tout le reste: beaucoup de sel, essorez le jus, remplissez le récipient avec plus de jus …

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Comment puis-je conserver de grandes quantités d'ail?

J'ai beaucoup d'ail qui est encore frais. Comment puis-je le conserver facilement afin qu'il puisse être utilisé pour une variété d'utilisations plus tard?

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Comment puis-je conserver l'encre de calmar

Je nettoie mes propres calmars et je souhaite conserver l'encre pour une utilisation ultérieure. Je me demandais quoi faire avec le sac d'encre. Dois-je récupérer l'encre dans un petit pot et la congeler? Ou combien de temps durera-t-il au réfrigérateur? Des idées?

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Pourquoi les olives avec la fosse à gauche ont-elles toujours meilleur goût que les olives dénoyautées

Lorsque vous achetez ou mangez des olives, il semble que celles de haute qualité aient toujours la fosse en elles. Si vous achetez des olives moins chères et moins bonnes, elles seront probablement dénoyautées. Quelle est la raison derrière cela? La fosse a-t-elle un effet sur l'olive une fois qu'elle …

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Friture - Mousses d'huile

Je suis relativement nouveau dans la friture. Ayant vu les questions sur la réutilisation et la conservation du pétrole , je ne sais toujours pas ce qui se passe avec mon pétrole ... Mon huile de tournesol mousse comme un fou. Je réutilise cette huile depuis un certain temps maintenant …

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Procédure minimale de stérilisation des pots Mason pour la mise en conserve

Ma femme et moi sommes sur le point de faire des conserves de tomates demain. Nous avons un tas de pots Mason que nous n'avons pas eu le temps de stériliser. Elle pense qu'il suffit de les laver à l'eau chaude. Après avoir parcouru toutes les instructions, il faut faire …

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Quelles sont les herbes qui «sèchent» le mieux?

Certaines herbes fraîches semblent conserver leur saveur mieux que d'autres lorsqu'elles sont séchées; par exemple, le persil séché a très peu de saveur, mais l'estragon séché a un goût raisonnablement proche de l'estragon frais. Quelles autres herbes peuvent être séchées avec succès sans perdre trop de saveur?

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Comment faire des frites surgelées

Je suis un propriétaire de plats à emporter et j'essaie de faire mes propres frites surgelées depuis deux semaines. Mais les résultats sont très mauvais, mes frites restent collées ou deviennent trop détrempées quand je les fais frire dans le magasin. y at-il un ingrédient qui me manque pour les …

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Existe-t-il une règle générale sur les capacités du vinaigre en tant qu'agent de conservation?

Pour suivre le stockage de ketchup en particulier , le vinaigre est un ingrédient essentiel dans de nombreux articles dans les armoires et les réfrigérateurs. Les premières choses qui viennent à l’esprit sont la sauce piquante, la moutarde, le ketchup. En ce qui concerne le vinaigre en tant qu’agent de …

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Mettre des remèdes au boudin?

Nous avons fait de la saucisse de venaison aujourd'hui. Sur l'emballage d'une saucisse allemande fumée, il est dit de ne pas mettre de cure si vous allez frire. J'ai regardé autour de moi mais je ne trouve pas de raison. Nous avons fini par avoir un petit morceau qui ne …

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