Quelles sont les herbes qui «sèchent» le mieux?

Certaines herbes fraîches semblent conserver leur saveur mieux que d'autres lorsqu'elles sont séchées; par exemple, le persil séché a très peu de saveur, mais l'estragon séché a un goût raisonnablement proche de l'estragon frais.

Quelles autres herbes peuvent être séchées avec succès sans perdre trop de saveur?

L'estragon, le basilic, l'origan, le thym, la sarriette et la sauge sont ceux que je suis le plus enclin à utiliser sous leur forme séchée. Généralement, plus ils sont frais et résineux et fortement parfumés, mieux ils seront sous forme sèche.

Le romarin gardera sa saveur sèche, mais à moins que vous n'endommagiez le produit sec, c'est comme manger des aiguilles de pin. Je préfère plutôt le romarin frais.

La citronnelle est une herbe au rendement formidable qui pousse en abondance et ne prend pas beaucoup de place lors du séchage. Hacher essentiellement le stock, envelopper avec une corde et accrocher à l'envers dans votre sous-sol (tant qu'il est sec là-bas). Ses utilisations séchées sont principalement destinées aux bouillons, sauf si vous les broyez.

J'ai réussi à sécher la sauge, en l'accrochant en la cueillant sur la tige, en la mettant à l'envers pendant environ un mois dans un endroit chaud et sec, puis en cueillant les feuilles et en la mettant dans un bocal.

Il semblait bien sécher (sans moisissure) et conserver beaucoup de saveur lors de son utilisation.

Je préfère utiliser l'origan séché et les feuilles de laurier, presque tout le reste est plus frais.