Comment puis-je conserver de grandes quantités d'ail?

8

J'ai beaucoup d'ail qui est encore frais. Comment puis-je le conserver facilement afin qu'il puisse être utilisé pour une variété d'utilisations plus tard?

food-preservation garlic

— Daniel
source

J'ai modifié votre question pour vous demander spécifiquement de la conservation. Demander généralement "comment puis-je utiliser beaucoup d'ail" n'est certainement pas une bonne question pour ce site; ce type de question est trop large et tend à solliciter l'opinion, les sondages et les discussions prolongées.

— Cascabel

Je trouve que le fait de laisser l'ail seul le fait germer. Ce qui rend la texture caoutchouteuse et change un peu la saveur.

— Daniel

9

Peler les bulbes d'ail et les hacher (ou les transformer en aliments). Répartissez ensuite l'ail haché dans des unités utilisables et congelez-les sur une plaque à biscuits. Une fois congelés, conservez les morceaux d'ail dans un récipient pratique dans le congélateur. Vous pouvez ensuite retirer un morceau à la fois du congélateur et l'utiliser.

— KatieK
source

J'ai toujours entendu dire que hacher ou hacher des herbes / épices réduit leur durée de conservation. Malheureusement, je n'ai aucune source pour cette idée: savez-vous quelque chose qui prouve ou réfute cela?

— Gary

Bon conseil. Le récipient pratique doit être étanche à l'air. Passez l'aspirateur si possible.

— BaffledCook

1

@Fantabulum hacher / hacher des herbes / épices réduirait leur durée de conservation (vous pénétrez essentiellement la couche naturelle de protection de la plante contre les bactéries), mais comme l'ail est immédiatement congelé, cela ne devrait pas être un problème.

— Jay

hacher les bulbes les rend inutilisables pour les recettes qui les nécessitent, cependant.

— loscuropresagio

5

En général, il est tressé puis suspendu pour sécher, mais je ne sais pas si vous voulez dire qu'il est aussi frais que ça.

Cependant, il se conservera plusieurs mois dans un endroit frais, sec et sombre si vous gardez les bulbes entiers. Si vous n'avez pas de cave, un placard intérieur rarement utilisé fonctionnerait bien.

— baka
source

4

Vous pouvez facilement le mettre dans le congélateur, où il peut rester longtemps.

Quoi qu'il en soit, si vous êtes à la recherche d'une recette pour l' utiliser quand il est encore frais, jetez un oeil à ce . C'est une recette italienne.

— loscuropresagio
source

@Daniel "Poulet aux 40 gousses d'ail" est aussi un très bon plat avec des recettes facilement googleables.

— Gregor Thomas

3

Essayons de ne pas entrer dans le jeu de la liste des plats qui utilisent de grandes quantités d'ail. Si les gens sont intéressés par cela, entrez dans le chat pendant la journée et je suis sûr que vous obtiendrez de nombreuses suggestions de recettes.

— Cascabel

J'ai trouvé que mettre des choses directement dans le congélateur change la texture. Lorsque la substance dégèle, les cellules freinent et la substance devient spongieuse. Pour certains légumes, le blanchiment aide, je ne sais pas si cela s'appliquerait à l'ail dur.

— Daniel

@Daniel: Est-ce que cela compte vraiment pour l'ail, cependant? J'ai du mal à penser aux utilisations de l'ail dans lesquelles vous remarquez la texture pour commencer. Rôti, peut-être? Mais cela le rend si doux que je doute que certains dégâts du gel importent. La plupart des autres choses sont hachées / hachées et probablement cuites, et vous ne le sauriez jamais, tant que la saveur est intacte.

— Cascabel

4

Mettez une couche de sel dans un pot, puis une couche de clous de girofle pelés, puis une couche de sel à nouveau et continuez jusqu'à ce que le pot soit plein. Fermez ensuite le couvercle et conservez au réfrigérateur. L'ail en conserve peut durer jusqu'à plusieurs années.

— JohnEye
source

qu'en est-il de le plonger dans l'eau salée?

— Daniel

Je n'ai jamais essayé ça. Cependant, écraser l'ail et mélanger la pâte avec une quantité raisonnable de sel fonctionne aussi bien. Il sera évidemment assez salé et l'éventail des utilisations possibles sera limité.

— JohnEye