Cuisine equipment

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Quelles sont les méthodes recommandées pour nettoyer les planches à découper en bois?

Soi-disant, les planches à découper en bois ne devraient pas être immergées dans beaucoup de savon et d'eau car trop d'humidité conduit à la pourriture. Comment optimiser la propreté tout en prenant soin de la planche?

13 equipment cleaning cutting-boards

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y a-t-il un inconvénient à utiliser un mortier et un pilon en bois?

J'ai acheté un mortier et un pilon en bois (euh, bambou taché?) Aujourd'hui dans un supermarché asiatique. Je l'ai aimé car il avait l'air bien et il était assez grand, surtout pour le prix. Je pensais également que la plus grande taille aiderait les grains de poivre à ne pas …

13 equipment mortar pestle

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Comment dois-je nettoyer ma passoire à thé en maille métallique?

J'ai une de ces passoires à thé teeli , et c'est merveilleux. C'est un panier en filet métallique très fin avec un cadre en plastique. Je l'ai depuis peut-être plus de 10 ans et cela fonctionne toujours bien après avoir préparé des milliers de tasses de thé. Le problème: Cependant, …

12 equipment cleaning tea

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À quoi sert cet étrange outil?

Quel est cet outil que j'ai trouvé dans la friperie dans la section cuisine?

12 equipment

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Pourquoi attendre quelques heures avant de mettre des aliments dans un nouveau congélateur?

Les manuels d'utilisation de certains congélateurs indiquent que pendant les premières heures après avoir allumé le nouveau congélateur, il ne faut pas y mettre de nourriture. Par exemple, je regarde un spécimen qui m'oblige à attendre 6 heures avant de commencer à le remplir. Notez que cela n'a rien à …

12 equipment freezing

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Je reçois des taches noires sur mon beurre quand je graisses ma poêle

J'ai récemment acheté une poêle recouverte de téflon et je l'ai utilisée sans souci, mais en la graissant ce soir, j'ai trouvé que le bâton de beurre que j'utilisais en était reparti avec des taches / résidus gris. Je le lave généralement à la main, mais j'ai également utilisé de …

12 equipment cleaning

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Quelle doit être la netteté d'un couteau d'office?

Récemment acheté un couteau de chef et un couteau d'office, les deux sont en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Le couteau du chef est assez tranchant et peut couper un morceau de ficelle de boucher rien qu'en le touchant, avec peu ou pas de pression. Le couteau d'office …

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Quels sont les compromis entre les crochets à pâte en spirale et en forme de C?

J'ai égaré la fixation du crochet pétrisseur pour mon batteur sur socle KitchenAid, et je discute du type de fixation du crochet pétrisseur à acheter pour le remplacer, et en particulier s'il y a des compromis de performances entre les deux types courants . Je pétris généralement à la main …

12 equipment dough stand-mixer

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Comment nettoyer ma poêle en fonte?

Je suis récemment le fier nouveau propriétaire de ce que je semble être un "Skinny Grill" Le Creuset qui est une poêle en fonte émaillée. Je suis assez novice en fonte mais je suis habitué au nettoyage sans savon et au maintien d'une saison. Cette casserole, cependant, me rend fou. …

12 equipment cleaning cast-iron

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Pourquoi préférerais-je un couteau de cuisine en acier au carbone (sujet à la rouille)?

J'ai vu cette question et, évidemment, les couteaux en acier au carbone (non inoxydable) ont l'air assez mal sans soin supplémentaire (photo de la question liée) Maintenant ma question est - pourquoi faire face au problème? Pourquoi préférerais-je un couteau de cuisine en acier au carbone à un couteau en …

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Quels types d'autocuiseurs existe-t-il et à quoi servent-ils?

Je n'ai jamais possédé d'autocuiseur ni été dans une cuisine qui en possède un. Mais ils ont été un sujet récent sur le site et le blog, donc je suis devenu curieux. Quand j'ai jeté un coup d'œil, j'ai remarqué qu'ils avaient un aspect différent. Je ne suis pas encore …

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Comment affûter mon éplucheur?

Est-il possible d'affûter un éplucheur? Et si c'est le cas, comment dois-je le faire? Y a-t-il des choses à surveiller? (Comme se retrouver avec des lames concaves.) C'est le genre d'éplucheur dont je parle:

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Puis-je utiliser un tajine sur une table de cuisson en verre et ai-je besoin d'un diffuseur de chaleur?

J'ai en quelque sorte fini par acquérir non pas un mais deux tajines récemment. Malheureusement, je n'ai ni cuisinière à gaz ni à charbon (les surfaces de cuisson idéales pour les tajines, AIUI), seulement une table de cuisson en verre lisse. J'ai déjà essayé d'utiliser le tajine WS, avec une …

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Utilisez-vous du papier ou une serviette en tissu pour sécher une viande avant de la frire?

Il est conseillé de sécher un steak avant de le faire frire. J'ai utilisé des serviettes en papier dans le passé pour cela, mais parfois certaines parties s'en tiennent à la viande. De temps en temps, j'ai utilisé un torchon de cuisine en tissu propre pour tapoter et je l'ai …

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Les outils spéciaux de coupe de fromage ont-ils des avantages spécifiques par rapport à un couteau ordinaire?

Je coupe du fromage en bloc (principalement du cheddar ou du muenster) en tranches ou en cubes à l'aide d'un couteau ordinaire en acier inoxydable non dentelé. J'avais l'habitude d'utiliser une trancheuse en T qui avait un fil et un rouleau réglable (pour l'épaisseur de la tranche), mais quand il …

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