Comment affûter mon éplucheur?

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Est-il possible d'affûter un éplucheur? Et si c'est le cas, comment dois-je le faire?

Y a-t-il des choses à surveiller? (Comme se retrouver avec des lames concaves.)

C'est le genre d'éplucheur dont je parle:
Éplucheur à main

equipment sharpening

— Ladadadada
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Sorte de. Il existe une astuce pour fixer les bords de l'éplucheur: frottez l'arrière d'un couteau d'office le long de la lame, à peu près au même angle que le bord de la lame de l'éplucheur. Utilisez la pointe du couteau si nécessaire. Vous devrez peut-être effectuer cette opération avec les deux côtés de la lame éplucheuse.

Je soupçonne que le résultat est plus proche de perfectionner le bord, mais l'astuce fonctionne assez bien pour que je n'aie pas acheté un autre éplucheur depuis que mon chef de cuisine me l'a montré.

— BobMcGee
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Aujourd'hui, j'ai découvert une vidéo de cette technique: chow.com/food-news/55249/how-do-you-sharpen-a-vegetable-peeler

— Ladadadada

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Vous pourriez théoriquement faire sortir la lame de la poignée et essayer de la passer sur des pierres à aiguiser (ce qui n'est pas facile avec la forme étrange), mais étant donné que cela prendrait du temps, des efforts et au moins une pierre à aiguiser de 5 £, vous '' re est probablement mieux de laisser tomber 1,50 £ sur un nouveau peeler.

— ElendilTheTall
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@Ladadadada: Je suis tout à fait d'accord pour dire que cela ne vaut pas la peine d'aiguiser la lame de l'éplucheur. Si vous vous retrouvez à acheter un nouvel éplucheur à l'avenir, envisagez d'acheter un éplucheur avec une lame en céramique. Ceux-ci resteront tranchants beaucoup plus longtemps que ses homologues en acier.

— Jay

@Jay: La céramique est plus dure, c'est vrai, mais elle est également sujette à l'écaillage ou à la rupture lors de la frappe dans un tiroir à ustensiles. Pour cette raison, je suggère que les lames en acier au carbone sont la meilleure option: elles tiennent un meilleur bord plus longtemps, mais elles fléchissent plutôt que de s'écailler. Pour cette raison, je suggère fortement les éplucheurs Kuhn-Rikon Y.

— BobMcGee

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Tiges d'affûtage en céramique Sypderco; c'est le plus simple pour moi. Très facile à faire, en tenant la tige comme une carotte à éplucher, puis exécutez l'éplucheur sur le bord de la tige. Pour voir comment le faire à la fin de leur vidéo de formation en trois parties (leur site ou youtube). Vous pouvez acheter leur système d'affûtage, ou simplement acheter les tiges de remplacement (d'autres sociétés les vendent aussi).

Ou vous pouvez utiliser un Dremel, pointe ronde en céramique, soit dans un appareil Dremel (outil rotatif) ou une perceuse électrique. Passez la pointe en céramique le long des deux tranchants de l'éplucheur (retirez les bavures de l'arrière des lames si vous le souhaitez). J'utilise également la technique Dremel pour réaffûter mes découseurs de couture.

— liseuse
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