Questions marquées «equipment»

Questions sur la sélection, l'entretien et l'utilisation des outils et équipements de cuisine.

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De quel pic s'agit-il? Identifier certains ustensiles
J'ai emménagé dans une nouvelle maison et j'ai trouvé ces pointes laissées dans différents tiroirs de la cuisine. Je suppose qu'ils sont destinés à la cuisine, mais ce ne sont pas des articles que j'ai rencontrés dans mon expérience culinaire limitée. Pouvez-vous m'aider à les identifier et peut-être suggérer une …
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Que rechercher dans une mandoline?
J'ai acheté deux mandolines récemment et je suis retourné le premier et retournerai le second. Le premier était un engin en acier inoxydable qui: J'ai cassé ma nourriture au lieu de la trancher. A été si difficile à nettoyer. Au début, je pensais que c'était parce que la lame était …
15 equipment 
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Qu'est-ce qu'un pan «non réactif»?
Je viens de réaliser que la recette que j'utilise pour le Chardonnay Beurre Blanc nécessite l'utilisation d'une "petite casserole non réactive". Dans le passé, j'ai utilisé sans problème ma casserole All-Clad de 1,5 litre. Quels types de casseroles devrais-je éviter? De même, j'ai vu des recettes indiquer que l'on devrait …
15 equipment  sauce 
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Greenpan est-il sûr?
Nous utilisons cette poêle antiadhésive respectueuse de l'environnement appelée la casserole verte de Costco et j'ai fait des recherches à ce sujet, mais je n'arrive pas à trouver quoi que ce soit ou quelqu'un qui démonte la sécurité de la casserole. J'ai beaucoup entendu parler de ces produits dits «respectueux …
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Quelle est l'importance du RPM dans un mélangeur?
Je cherche à obtenir un nouveau mélangeur, essentiellement les principales choses que je veux pouvoir faire sont de faire des pâtes au curry, des purées et des soupes de qualité ultra lisse et de broyer de petites quantités d'épices (je parle de 1-2 cuillères à café ). Cela me laisse …
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Fonte vs acier
1. Quel est l'avantage d'une poêle en acier par rapport à une poêle en fonte? J'utilise actuellement la fonte pour presque tout et je suis curieux de savoir ce qui pourrait me manquer. 2. S'il y a également un avantage à obtenir une poêle en acier, qu'est-ce qui serait recommandé? …
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À quoi sert ce couteau à double denture?
On m'a récemment donné un couteau non utilisé d'un parent âgé qui a réduit sa maison. Il est en acier inoxydable avec une sorte de bord "double dentelé". Par curiosité, je l'ai essayé et il a plus "déchiqueté" que de couper ma viande et presque détruit ma planche à découper …
14 equipment  knives 
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Quels aliments * nécessitent * un robot culinaire?
J'ai un mélangeur à immersion, un mélangeur normal, et j'obtiendrai finalement un batteur sur socle. Y a-t-il des aliments que je dois absolument faire préparer par un robot culinaire, où je ne peux pas en utiliser un? Je sais que je peux faire des purées et mélanger avec le mixeur …
14 equipment 
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Ustensiles - plastique, métal ou bois?
Je commence tout juste à cuisiner pour moi-même au collège, et je suis curieux de savoir quel est le meilleur matériau des outils de cuisine pour les pâtes dans une poêle en métal et les faire sauter dans un wok antiadhésif. Pour rendre cette question plus générale, quand utiliser des …
14 equipment 
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