Quelle est l'importance du RPM dans un mélangeur?

15

Je cherche à obtenir un nouveau mélangeur, essentiellement les principales choses que je veux pouvoir faire sont de faire des pâtes au curry, des purées et des soupes de qualité ultra lisse et de broyer de petites quantités d'épices (je parle de 1-2 cuillères à café ). Cela me laisse deux choix (peut-être trois dont j'aurai aussi): le Blentec ou le Vitamix. Le premier passe à 27 000 tr / min et le second à 37 000 tr / min. Je me demande s'il y a beaucoup de différence une fois que vous atteignez des vitesses folles comme ça.

L'autre option est un Thermomix, qui d'après ma lecture ne frappe que des vitesses de 11 000 tr / min. Malheureusement, étant donné que de nombreux propriétaires de Thermomix les vendent également, il est assez difficile d'obtenir des informations impartiales en ligne, donc je me demande si une baisse de vitesse de près des deux tiers fera une différence dans la douceur de mes purées. D'après les démos, je pense que le Thermomix fera un meilleur travail avec les pâtes de curry et le broyage d'épices car les lames touchent presque la base du récipient contrairement aux deux autres unités: ma pensée étant que, même si le régime du Vitamix / Blentec est élevé , si la cuillère à café d'épices ne peut pas entrer en contact avec les lames, c'est inutile.

J'ai lu quoi rechercher lors de l'achat d'un mixeur? question et n'a trouvé aucune mention de rpm donc c'est peut-être un paramètre qui n'est pas très utile, si oui, alors ce serait bien de le savoir au moins.

equipment blender

— Stefano
source

Je crois que cette réponse est décrite avec plus de précision comme «il est difficile de trouver un mélangeur qui n'atteigne pas facilement le régime maximal dont vous aurez probablement besoin, donc ce n'est pas important». Je soupçonne seulement, je ne sais pas, donc je fais juste des commentaires.

— Myrddin Emrys

1

minuscule moulin à épices pourrait être le meilleur pari (pourquoi tacher le mélangeur de toute façon?)

— Pat Sommer

1

la vitesse est agréable mais moins qu'un moteur en marche cool qui peut aller 30min - comment les cuisines de restaurant obtiennent des résultats super fluides (elles se fatiguent également)

— Pat Sommer

2

Je doute sérieusement qu'un mélangeur réussisse à broyer deux cuillères à café d'épices sèches. Les lames devraient être si près du fond du récipient qu'elles seraient inutiles pour la plupart des autres choses, à moins que le récipient ne soit si étroit au fond que deux cuillères à café le rempliraient. Les mélangeurs fonctionnent sur un vortex qui est généralement à base de liquide, donc un mélangeur n'est probablement pas le bon outil.

— Wayne

1

Les mélangeurs à haute vitesse lévitent de petites quantités de solides, comme vos épices. Les faire sécher chauffe également le roulement ou la bague, ou tout ce qui maintient les lames en position. Cela augmente l'usure et l'épuisement de la lame. Tous les mélangeurs à haute vitesse, 20-30Krpm que j'ai vus, sont conçus avec des liquides à l'esprit. Deux minutes avec des graines sèches sur mon Ninja, avec une vieille lame tremblante feront de la fumée dans la chambre de mélange, alors que les solides pénètrent dans le roulement et chauffent à la température d'inflammation. Le broyage de produits secs est le meilleur moyen de détruire un ensemble de lames de mélangeur à grande vitesse. Utilisez Spice Grinder!

— Wayfaring Stranger

5

J'ai utilisé à la fois un Vitamix 500 (pas beaucoup) et un Thermomix TM31. Je ne savais pas qu'il y avait une différence de RPM, mais je n'ai pas remarqué trop de différence dans l'effet final lorsque les deux ont été tournés à pleine puissance. Je pense donc que cela ne fait plus beaucoup de différence à ces vitesses.

Si vous éprouvez des difficultés à broyer les épices, cela aide à les chauffer un peu au four, à éliminer l'humidité et donc à les rendre plus cassants.

— Steve Heim
source

Avec une lame de 1 pouce (25 mm) de rayon, le mélangeur à 27 kRPM tire 20412 g d'unités aux extrémités de la lame, tandis que l'unité à 37 kRPM tire 38332 fois la gravité. msu.edu/~venkata1/… Cette valeur ultérieure est suffisante pour me poser des questions sur la durée de vie du roulement de l'unité. 25 kRPM est suffisant pour acheminer le bois, il devrait être suffisant pour réduire les aliments en purée. highlandwoodworking.com/variablespeedrouteradvice.aspx

— Wayfaring Stranger

Le Thermomix a-t-il des lames plus longues que le Vitamix? Ainsi, la vitesse (et l'attraction gravitationnelle) du Thermomix pourrait être similaire à celle du Vitamix?

— Sam

Le thermomix est afaik plus fort que le vitamix. Ce que je sais avec certitude, c'est qu'il est construit avec une très haute qualité et durera longtemps. Les moteurs sont toujours fabriqués en Allemagne.

— Steve Heim

Avec des lames plus nettes, vous n'avez pas besoin d'autant de g pour effectuer la coupe. J'enlève le fil pour gaucher et affûte les lames de mon moulin à café Krups. Je ne l'ai pas encore fait avec mon mélangeur à 20 krpm, mais être déséquilibré d'un gramme fait beaucoup plus de différence dans les appareils à haut régime. En outre, les lames du mélangeur ne sont généralement pas construites avec un équilibrage facile à l'esprit.

— Wayfaring Stranger

1

Le RPM est un facteur important lors de la sélection d'un mélangeur , mais ce n'est pas nécessairement le plus critique. Un mélangeur avec un régime élevé se fondra plus rapidement, mais cela ne peut pas réellement indiquer la façon dont le mélangeur se mélange. En général, un moteur puissant est plus critique qu'un moteur qui tourne simplement rapidement. Plus la puissance est élevée, plus le mélangeur pourra fonctionner régulièrement après une utilisation continue. Le couple de la lame / du moteur est également un facteur important à considérer. Un couple plus élevé signifie que la lame sera moins susceptible de s'arrêter ou de ralentir à l'impact avec des articles durs ou denses comme des tranches de banane ou des morceaux d'ananas.

Ainsi, même si le régime est définitivement important (vous ne voulez évidemment pas d'un mélangeur qui prenne une éternité pour mélanger vos aliments), ce n'est pas le seul facteur déterminant. La plupart des mélangeurs de qualité professionnelle auront des taux de régime beaucoup plus élevés que les mélangeurs résidentiels standard, mais au niveau des prix professionnels, la puissance et le couple sont tout aussi importants lorsque vous prenez votre décision.

— Hayden Fennell
source

Je vois que vous êtes l'auteur de l'article lié à qui se lit comme une publicité pour une certaine marque. J'ai rétrogradé cela car il se lit comme une publicité pour ce produit.

— dpollitt

1

J'ai fait des recherches sur les mélangeurs et je me rends compte que c'est du vieux fil mais que j'ajoute juste ce que j'ai trouvé. Il semble que la puissance de fonctionnement (couple) soit le principal critère de focalisation plutôt que le régime. Un certain nombre de mélangeurs annoncent une puissance maximale, mais les mélangeurs ne maintiennent pas la puissance maximale lorsqu'ils mélangent. Le régime semble important une fois que les ingrédients sont mélangés. Cnet avait un article décent expliquant HP pour les mélangeurs https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/

— Brian
source

Idéalement, vous souhaitez que le régime soit indépendant de la charge. Dans le monde réel, cela entraînera le déclenchement de disjoncteurs ou des bobines de moteur brûlées.

— Wayfaring Stranger

0

Le RPM est un facteur important. Bien qu'il mélange les aliments plus en douceur et beaucoup plus rapidement s'il a un régime plus élevé, il utilise également plus de puissance et ne mélange pas les objets plus durs aussi efficacement / bien. Bien qu'il soit important, ce n'est certainement pas le facteur le plus important lors du choix d'un mélangeur. Si vous avez l'alimentation, je vous recommande vivement d'avoir un mélangeur à haut régime.

— Billjk
source

0

Un RPM plus élevé est meilleur. Pourvu que vous puissiez contrôler cela du RPM le plus bas au plus élevé. Le genre de choses que vous voulez mélanger déterminera le RPM correct à utiliser.

Le couple est également important. Cela signifie pour un profane la force de votre moteur. Exemple: Vous devez mélanger une pâte épaisse, est-ce que votre moteur maintiendrait le mélange à un régime donné? Si votre régime ralentit, cela signifie que votre moteur ne peut pas soutenir le régime étant donné l'épaisseur de la pâte.

Le chef a une idée de la performance de leurs moteurs de mélangeur, mais je doute qu'ils puissent dire à quel régime tourne leur mélangeur.

La vitesse des mélangeurs disons, 5 vitesses. Le fabricant doit indiquer le RPM de la vitesse 1 = 450 tr / min, la vitesse 3, 550 tr / min, la vitesse 3 = 650 tr / min, etc.

— août
source

-2

Un régime plus élevé est préférable pour les smoothies. Si vous avez déjà visité Jamba Juice ou un autre magasin de smoothies, cette excellente texture provient principalement du régime élevé du mélangeur

— Geore Shg
source

3

Comment savez-vous que c'est à cause du régime de leurs mélangeurs et non, disons, du couple des moteurs des mélangeurs professionnels ou de la netteté de leurs lames?

— rumtscho

@rumtscho good point

— Geore Shg