Quelle est la différence entre les œufs blancs et bruns?

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J'utilise toujours des œufs bruns très gros, mais je ne peux vraiment pas dire pourquoi je fais cela à part cela par habitude. Existe-t-il des avantages ou des inconvénients distincts tels que la saveur, la durée de conservation, etc.?

eggs

— Shsteimer
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Les œufs bruns sont moins chers, du moins où je vis

— dassouki

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La page FAQ du Egg Nutrition Center contient une entrée sur ce sujet précis. Fondamentalement, la couleur de l'œuf n'affecte pas la saveur de l'œuf, sa valeur nutritionnelle, etc. Cela dépend simplement de la race de poulet qui pond l'œuf - œufs blancs de poules blanches, œufs bruns de poules brunes.

Il convient également de noter, comme le souligne l'ENC:

En général, les poules brunes sont plus grandes et ont besoin de plus de nourriture. Par conséquent, le prix de leurs œufs peut être légèrement supérieur.

— Donut
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Donut devait signifier: œufs blancs de poules pondeuses blanches et œufs bruns de poules pondeuses brunes. Les poules de Livourne pondent des œufs blancs. Leurs plumes peuvent être toutes blanches, ou toutes noires, ou marron mélangé.

— Papin

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En outre, il existe des races de poules pondeuses d'œufs verdâtres ou bleuâtres que l'on peut souvent trouver sur les marchés fermiers.

— Martha F.

Mon père savait différencier les goûts d'oeufs blancs et bruns cuits. Même s'il était la seule personne que je savais capable de le faire. De plus, ce n’était pas un test à double insu, alors peut-être que ma mère l’avait averti.

— Jim McKeeth

Les œufs Bron coûtent plus cher parce que les gens pensent qu’ils sont bons pour la santé (cf pain brun) et que les magasins peuvent facturer plus cher

— Martin Beckett

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La seule différence que vous pourriez remarquer serait si vous libériez des œufs au lieu des œufs de ferme. Il y a une légère différence de couleur jaune et je pense un goût légèrement meilleur. Les miens viennent dans une gamme de couleurs incluant le vert, le marron et le blanc.

— Janelle
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Les œufs frais d'un poulet en liberté sont à tomber par terre. Une fois que vous les avez essayés, vous ne retournerez plus jamais aux œufs de l'épicerie!

— Chris

Je ne peux pas faire la différence entre les œufs pondus par mes poulets élevés en liberté et ceux de l'épicerie en fonction du goût. Ils sont tous les deux très savoureux :)

— laissé involontairement vierge

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Cosmétique seulement, basé sur la race du poulet. Quand je grandissais, nous avions des poulets Aracaña d'Amérique du Sud. En plus de pouvoir voler, les deux poules pondent des œufs vert pâle et jaune. Un peu comme des oeufs de Pâques pré-colorés!

— Geai
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La différence entre les œufs blancs et bruns est purement esthétique . Il n'y a pas de différence nutritionnelle ou de goût.

Oeufs bruns, IMO, l'air plus froid, cependant. ;-)

— gobelinbox
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