Cuisine cheese

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Comment savoir si le fromage est végétarien?

Je ne mange pas d'animaux d'élevage, y compris la présure animale, qui est utilisée dans la fabrication de nombreuses sortes de fromages. Les fromages ici aux États-Unis varient dans leur utilisation comme agent de caillage et j'ai vu les étiquettes suivantes répertoriées dans les ingrédients: Présure animale Présure Présure microbienne …

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Que puis-je utiliser pour remplacer la ricotta ou le fromage cottage dans une lasagne?

Je ne peux vraiment pas prendre la texture de la ricotta ou du fromage cottage dans la nourriture, au point où je vais me bâillonner quand elle sera dans ma bouche. Cependant, la plupart des recettes que j'ai vues pour les lasagnes impliquent l'utilisation de l'une ou de l'autre. Y …

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Combien de temps dure le fromage râpé non réfrigéré?

J'ai laissé un paquet de fromage mozarella râpé non ouvert la nuit dernière après avoir fait l'épicerie, et je l'ai trouvé aujourd'hui, 16 heures plus tard. Dois-je le jeter?

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Fromages pour pâtes, hors des sentiers battus [fermé]

Fermé . Cette question est basée sur l'opinion . Il n'accepte pas actuellement les réponses. Voulez-vous améliorer cette question? Mettez à jour la question afin d'y répondre avec des faits et des citations en modifiant ce message . Fermé il y a 4 ans . Je recherche des recommandations de …

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Que dit la croûte d'un fromage?

Il y a beaucoup de variations dans la croûte du fromage, j'ose dire peut-être même plus que dans les fromages eux-mêmes. La couleur, la texture, la dureté, etc. révèlent-elles quelque chose sur la fabrication du fromage, son goût, son âge, etc.? En regardant simplement un morceau de fromage, que pouvez-vous …

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Combien de temps faut-il pour que le fromage non ouvert aille mal?

J'ai acheté un de ces blocs de fromage Dubliner (chez Costco, assez bien scellé dans du papier paraffiné) et je l'ai laissé dans ma voiture tout l'après-midi et toute la nuit par erreur. Étant donné qu'il n'est pas ouvert et que le temps est relativement frais, quelles sont les chances …

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Le mascarpone et la crème coagulée sont-ils la même chose?

En servant du mascarpone avec du pain perdu à ma mère, elle s'est exclamée: "Oh, c'est la crème coagulée que j'avais quand j'étais petite!" Le mascarpone et la crème coagulée sont-ils la même chose? Sinon, quelles sont les différences?

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Comment faire un Túró Rudi hongrois à la maison?

Je veux faire du Túró Rudi pour un ami hongrois. Túró Rudi est un bonbon au chocolat disponible à l'achat en Hongrie, et un grand nombre sont vendus chaque année. http://en.wikipedia.org/wiki/T%C3%BAr%C3%B3_Rudi L'extérieur est facile, c'est juste du chocolat. La partie délicate est l'intérieur, qui a la consistance de l'intérieur d'une …

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Comment savoir si un Gorgonzola a mal tourné?

Est-il possible de savoir quand le fromage moisi (dans mon cas, le gorgonzola) n'est plus bon à manger, sans l'essayer? Le mien a environ trois semaines et je ne peux vraiment pas faire de différence.

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Quelle est la qualité gustative qui rend le fromage «affûté»? Y a-t-il d'autres assaisonnements ou aliments avec cette "saveur forte"?

J'adore la saveur du fromage pointu (en particulier le cheddar) et je me demandais ce qui rendait le fromage vieilli plus net. Je me demandais également s'il y avait des ingrédients qui imitent cette saveur forte.

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Comment puis-je rendre ma sauce au fromage plus crémeuse?

J'ai fait ma sauce au fromage avec du fromage pré-râpé (premier problème que je connais), du lait et du beurre. J'ai essayé de faire un roux mais sans la farine je pense que je l'ai fait échouer. Pour faire la sauce au fromage, j'ai mis du lait et du beurre …

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Les cristaux blancs sur mon fromage américain sont-ils sûrs à manger?

J'ai du fromage américain avec de fins cristaux blancs à l'extérieur de chaque tranche. Ils ont une texture granuleuse. Est-ce un signe que le fromage est abîmé, ou seulement des sels d'acide lactique comme le fromage vieilli?

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Y a-t-il des fromages vieillis que je peux faire qui ne nécessitent pas de réfrigérateur à fromage?

J'aime la fabrication du fromage à la maison et je fais souvent des fromages frais à la maison, y compris la ricotta, le paneer, la queso fresco et la mozzarella au micro-ondes. Je suis resté à l'écart des fromages durs et vieillis à ce jour, car ils semblent tous nécessiter …

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Pourquoi ma sauce du matin n'est-elle pas lisse?

J'ai lu le livre de cuisine Geek et j'ai décidé d'essayer la recette Mac & Cheese à partir de lui, ce qui rend la sauce à partir de zéro - semblait assez simple! Je n'ai jamais fait de sauce Bechamel ou Mornay auparavant, cependant, c'était nouveau pour moi. J'ai fait …

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Ai-je besoin de gants spéciaux pour étirer la mozzarella?

Je voudrais prendre des gants pour étirer la mozzarella. J'ai vu des gants vendus pour cela uniquement sur des sites spécialisés comme thebeveragepeople.com et thecheesemaker.com , mais je ne peux pas dire s'il s'agit simplement d'un produit générique vendu comme quelque chose de spécifique. Existe-t-il quelque chose de générique qui …

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