Questions marquées «beans»

Questions sur la sélection, l'identification, le stockage, la préparation, le remplacement ou la cuisson avec des haricots comme ingrédient principal.

Combien de temps avez-vous pour faire cuire les haricots adzuki dans un autocuiseur avant qu'ils ne soient comestibles?

Je ne parle pas de goût, je dis qu'ils ne sont pas dangereux pour la santé. J'ai fait cuire des haricots adzuki non trempés pendant peut-être un peu moins de 20 minutes sur le réglage de pression inférieure (je ne connais pas les chiffres) dans mon autocuiseur. Ensuite, j'ai attendu …

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Sélection de haricots pour une recette de chili

Je prévois de faire un nouveau chili en utilisant du chevreuil grillé, du Great Lakes Black Out Stout et du maïs grillé (je suis dans l'Ohio et le maïs sucré se bonifie en ce moment). Ma partie la moins préférée de faire et de manger du piment est les haricots; …

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Quelles sont les différences entre les haricots frais et les haricots secs?

J'ai récemment rencontré des haricots noirs frais au marché de mon fermier local. C'était la première fois que je voyais des haricots noirs qui n'étaient ni en conserve ni séchés. Je suis sûr que les haricots frais cuisent plus rapidement et n'ont pas besoin de tremper, mais y a-t-il d'autres …

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Combien de temps puis-je conserver des lentilles cuites?

J'adore les lentilles mélangées avec des oignons, des épinards et du thon le matin, malheureusement j'ai vraiment du mal à trouver des lentilles en conserve bon marché dans ma région. Je me demande donc, si je cuisine un gros lot de lentilles rouges ou vertes séchées, combien de temps puis-je …

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Comment faire cuire les haricots rouges séchés plus rapidement?

J'ai acheté des haricots rouges séchés au supermarché. J'ai appris que pour bien les cuisiner, j'ai besoin de plus de temps. Je dois les tremper dans de l'eau froide pendant une nuit, puis cuire encore deux ou trois heures. Y a-t-il des trucs ou astuces pour les cuisiner plus rapidement?

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Puis-je transformer une boîte de haricots rouges en pâte de haricots rouges pour des petits pains à la haricot rouge de style japonais?

J'ai une boîte de haricots rouges, et je veux l'utiliser pour faire des pains à la pâte de haricots rouges japonais. En regardant en ligne, j'ai trouvé que ces petits pains nécessitent des haricots Azuki pour la pâte, pas des haricots rouges. Existe-t-il un moyen de transformer les haricots rouges …

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Comment éviter les haricots secs et fibreux?

J'ai récemment commencé à ajouter des haricots à mon alimentation pour obtenir plus de fibres. Je n'ai jamais été fan, mais c'est mieux que l'alternative. J'ai aussi découvert des variations repoussées, ce qui aide beaucoup. Ce que je recherche, c'est une sorte de haricot qui n'est pas aussi "fibreux" ou …

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Comment dois-je conserver les pousses de soja?

Les germes de soja sont un ingrédient commun dans les recettes de sautés, mais ils ne semblent pas durer très longtemps dans mon réfrigérateur. Comment puis-je conserver des germes de soja frais pendant le maximum de temps?

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Si la recette dit mijoter les haricots pendant 3 heures, puis-je simplement augmenter le feu et cuire plus rapidement?

Je viens de rentrer du travail et ce soir c'est ma nuit pour cuisiner. Malheureusement, je viens de me rendre compte que cette recette pour les haricots mexicains dit que je devrais laisser mijoter les haricots pendant 3 heures. J'ai trop faim pour ça, mais j'ai vraiment envie de manger …

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'Phorons' pour Dahls

J'aime Dahl. En Inde (d’où viennent mes parents), il existe un ensemble presque infini de combinaisons de dahls et de phorons * correspondants (huile d'onction / ghee assaisonnée d'épice) Mais je ne connais qu'une poignée de «phorons», par exemple Lentilles rouges: Panchphoron + ail et oignon. Toor Dahl: ail + …

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Pourquoi les haricots mange-tout violets deviennent-ils verts une fois cuits?

Nous obtenons souvent des haricots mange-tout de l’ASC (agriculture parrainée par la communauté) qui sont entièrement violets ou marbrés. Une fois cuits (au moins cuits à la vapeur ou blanchis), toutefois, la couleur pourpre disparaît et ils deviennent vert vif. Autant que je sache, cela se produit avec n'importe quel …

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Comment extraire le plus de goût des gousses de vanille?

Aujourd'hui, j'ai préparé une crème brûlée, que je ne connais pas très bien, mais que j'ai déjà faite une ou deux fois. La consistance était bonne, ainsi que le sucre caramélisé, mais son goût de vanille était très faible, même si j'ai utilisé 4 fois la quantité spécifiée dans la …

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Le raffinose est-il décomposé en ses sucres constitutifs lors de la cuisson?

Le raffinose est un sucre contenu dans les légumineuses et qui est indigeste. Ce qui est génial, car je recherche un édulcorant qui 1) n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et 2) n'a pas d'arrière-goût amer et n'est pas cancérigène ni quoi que ce soit d'autre. Ma …

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