Si la recette dit mijoter les haricots pendant 3 heures, puis-je simplement augmenter le feu et cuire plus rapidement?

Je viens de rentrer du travail et ce soir c'est ma nuit pour cuisiner. Malheureusement, je viens de me rendre compte que cette recette pour les haricots mexicains dit que je devrais laisser mijoter les haricots pendant 3 heures. J'ai trop faim pour ça, mais j'ai vraiment envie de manger ça.

Serait-il possible de sauter le mijotage? Ou y a-t-il autre chose que je puisse faire pour produire l'effet désiré?

Vous voulez probablement utiliser uniquement des haricots déjà cuits, provenant d'une boîte de conserve. (J'espère qu'il y a un magasin à proximité.) Ensuite, il vous suffit de cuisiner le temps nécessaire pour que les saveurs se mêlent; une demi-heure suffit.

Si vous avez un autocuiseur, vous pouvez cuire des haricots secs beaucoup plus rapidement, environ 20-30 minutes. Voir, par exemple, cette recette - vous pouvez rajouter dans l'assaisonnement de votre recette.

Mais sinon, il n’ya aucun moyen d’accélérer la cuisson des haricots secs - l’eau bouillante n’est pas supérieure à 100 ° C et il leur faut du temps pour absorber lentement l’eau et cuire à fond.

Si vous avez un autocuiseur, vous pouvez raccourcir le temps de cuisson des haricots en l'utilisant. Vous trouverez de nombreuses recettes et articles sur google "autocuiseur de haricots", tels que cette recette publiée sur Serious Eats pour haricots sautés , ou cette recette pour Boston Baked Beans , à nouveau une gracieuseté de Serious Eats.

Cependant, sans autocuiseur, vous ne pouvez pas augmenter la température des grains de café au-delà du point d'ébullition de l'eau. Ils nécessitent donc un certain temps pour cuire.

Tous les pois chiches que j'ai cuits après le trempage semblent ramollir suffisamment après environ 20 minutes de mijotage après avoir porté à ébullition. Plus longtemps et ils sont mous! Cuisiner depuis plus d'une heure semble fou!?