Cuisine

Q & A pour les chefs professionnels et amateurs

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Puis-je sucrer la grenade?
Il semble que faire des fruits confits soit facile: coupez-les fins et faites bouillir dans du sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Je voudrais faire de la grenade confite, en gardant intactes les bulles entourant les graines. Cela fonctionnera-t-il ou la membrane empêchera-t-elle le sucre de pénétrer? Puis-je …
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Pourquoi le pop-corn au micro-ondes brûle-t-il?
J'en ai expérimenté certains avec du pop-corn à faire soi-même au micro-ondes, et certains problèmes pour obtenir le bon «temps de combustion» m'ont conduit à une question à laquelle je ne trouve pas de bonne réponse définitive. Quelle est l'explication scientifique du mécanisme de combustion du pop-corn? Je ne cherche …
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Un moyen plus facile de décortiquer les graines de tournesol
J'aime le goût des graines de tournesol, mais je n'aime pas vraiment le processus de décorticage. Les sacs disent "Mangez. Crachez. Soyez heureux." Mais j'ai trouvé que le décortiquer dans sa bouche est non seulement désordonné, il a également tendance à éclater la coquille et à blesser les gencives. J'ai …
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Avez-vous besoin de rincer le foie?
Je me suis disputé à propos du foie lorsque j'ai vu quelqu'un faire bouillir une cuve de foie de poulet en versant tout le contenu de la cuve (sang) dans une casserole sans rincer le foie. J'ai toujours pensé que le rinçage était nécessaire pour des raisons de santé (et …
8 boiling  liver 
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Chauffage avocat
J'étais curieux et j'ai cherché des recettes contenant des avocats. J'ai remarqué qu'il n'y a pratiquement pas de recettes contenant des avocats chauffés ou même cuits, à l'exception de quelques-uns où l'avocat est placé sur un plat chaud. Cela a-t-il une raison spécifique? Devient-il non comestible lorsqu'il est chauffé?
8 avocados 
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Ginger vs Ginger Root
Est-ce que quelqu'un sait si la racine de gingembre est identique au gingembre? J'ai une recette avec du gingembre séché mais je ne trouve que de la racine de gingembre séchée. J'espère que quelqu'un connaît la réponse
8 ginger 
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Un jambon en conserve non réfrigéré est-il sûr à manger?
Je viens de faire cuire un jambon en conserve pour ma famille. Il était entièrement cuit et je l'ai bien réchauffé. Le problème est que nous l'avons mangé et j'ai réalisé qu'il était censé être réfrigéré. Je l'avais gardé sur l'étagère. Je pensais que l'étiquette signifiait qu'elle devrait être réfrigérée …
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