Questions marquées «spices»

Utilisation culinaire d'épices, définie comme les parties comestibles mais non feuillues de certaines plantes.

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Comment bien traiter votre safran?
Similaire à cette question , mais pas la même (d'ailleurs, j'aime la réponse de Hobodave ). Quelle est la bonne façon de traiter le safran pour obtenir le plus de saveur? J'ai vu les méthodes suivantes: Laissez les tiges tremper dans une tasse d'eau tiède. Réchauffez les tiges dans l'huile …
16 spices  saffron 
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Puis-je couper la poudre de chili avec du paprika?
Je vis en Afrique, mais je cuisine souvent avec des recettes américaines. J'ai trouvé que la poudre de chili disponible localement est BEAUCOUP plus intense qu'aux États-Unis. À tel point que la fabrication d'un assaisonnement à tacos personnalisé a produit une chaleur presque non comestible. Pour le moment, j'ai résolu …
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Quels arômes résistent à une longue cuisson?
Ma réponse à cette question ( lien ) a suscité une question dans mon esprit. Je voulais partager quelques conseils sur le moment d'ajouter des herbes, des épices, des aromatiques, etc., et j'avais quelques suggestions (les feuilles de laurier et l'ail vont tôt; la vanille et le poivre noir vont …
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Comment empêcher la soupe d'être fade?
J'ai récemment expérimenté des soupes et essayé différentes recettes, et j'ai constaté que je sortais souvent avec une bonne soupe qui était un peu trop fade au goût. Et oui, le sel et le poivre font une énorme différence ... mais ils ont besoin d'autre chose. Au-delà de trouver la …
14 spices  soup 
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Différences / similitudes entre la cannelle et la muscade
J'ai lu il y a quelque temps que la noix de muscade et la cannelle sont vraiment similaires et vous pouvez facilement les remplacer l'une par l'autre. Pourtant, de nombreuses recettes exigent à la fois de la cannelle et de la muscade, il semble donc qu'il doit y avoir une …
14 spices 
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Les épices «premium» en valent-elles la peine?
J'ai fait quelques calculs. Et je pense que si j'achète un pot d'épices au supermarché, c'est environ 25 fois plus cher (cela coûte plus cher et vous obtenez une fraction du montant) que d'obtenir un sac dans mon magasin asiatique local. Je suis parfaitement satisfait des alternatives moins chères. Mais …
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Nom d'une épice grecque qui sonne comme "Bakari"
Il y a de nombreuses années, nous avons ramené de Grèce une épice qui nous a été suggérée pour préparer la Moussaka. Le grec qui nous l'a vendu l'appelait "bakari". Maintenant, nous avons utilisé tout notre stock et j'ai essayé de l'acheter en Belgique, mais je ne le trouve pas. …
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Quel est le poivre le plus chaud au monde?
Je fais pousser des piments jholokia bhut, et ils sont presque prêts pour la récolte. Cependant, j'ai vu depuis que le piment vipère naga a battu le bhut jolokia comme le poivre le plus chaud. J'ai également vu qu'une variété de poivre Trinidad Scorpion a battu la vipère naga. Le …
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