Utilisez des graines de chia pour épaissir une tourte au four

Puis-je mettre des graines de chia dans une pâte à tarte pour aider à l'épaissir? Si oui, comment pourrais-je le faire? (c.-à-d. combien de graines de chia, combien de fécule de maïs, ai-je besoin de tremper au préalable, etc.)

Edit: C'était cette recette et c’était un peu trop liquide avec 2 cuillères à soupe d’amidon de maïs.

pie chia

— Dan
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Ok, je dois demander: pourquoi les graines de chia?

— GdD

@ GdD Ils sont (censés être) vraiment en bonne santé et ils n'ont pas le goût de la fécule de maïs.

— Dan

Je n'ai aucune expérience en matière de graines de chia ... mais pour les graines de lin, vous devez d'abord les broyer, puis les laisser tremper un peu dans le liquide avant de les cuire au four.

— Joe

Je ne suis pas sûr que la question soit répondable avec cette petite information. Nous n'avons aucune idée du contenu de votre tarte au pot, de sa consistance, etc. Il serait préférable que vous publiiez la recette. Aussi, qu'attendez-vous? La viscosité va certainement augmenter, mais la sensation en bouche ne ressemblera en rien à celle créée par l'amidon.

— rumtscho

Je sais qu'ils sont en bonne santé et tous, mais les graines de chia ne donneraient-elles pas une texture étrange à une tourte au pot?

— ElmerCat

Réponses:

Si votre problème est qu'une tarte avec 3 tasses de liquide (750 ml) était liquide, avec 2 c. À soupe d'amidon de maïs et quelques ingrédients suceurs d'eau, tels que des pommes de terre, et vous dites que cela avait un goût d'amidon de maïs, alors vous n'avez probablement pas épaissi l'amidon. Vous devez essayer de cuire correctement la recette originale avant de décider de la changer en un produit exotique.

L'amidon doit être cuit à près de 100 degrés Celsius pour épaissir. Il est certainement supérieur à 90 pour tous les types d’amidon. Après épaississement, il n'a pratiquement pas de goût. Utilisez un thermomètre pour vous en assurer, il devrait être une bonne température.

Vous pouvez probablement l’épaissir avec des graines de chia au lieu de l’amidon, bien que je ne puisse pas vous dire la procédure exacte et que vous souhaitiez que quelqu'un poste une réponse expliquant comment le faire. Vous pourriez ou non aimer le résultat, qui sera très différent d’une tarte au pot épaissie à l’amidon.

— rumtscho
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Les graines de chia vont s'épaissir. Plongez pendant la nuit ou, si vous êtes vraiment pressé, versez de l'eau très chaude dessus et laissez-les tremper pendant 45 minutes. Ils vont se geler un peu et c'est bon

— diane macadam
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