Quelle coupe de boeuf est-ce?

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Mon père m'a demandé de nettoyer son congélateur et j'ai trouvé cette coupe de bœuf. On y voyait "côte", mais cela ne ressemble à aucune côte que j'ai jamais vue.

One side The other side

(cliquez pour agrandir)

Est-ce une cheville? Comment puis-je identifier quelle coupe c'est?

meat 
— USER_8675309
source
Je devrais probablement être voté pour l'oubli ici, mais c'est un gigot d'agneau
— USER_8675309
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Si vous fournissez une réponse qui détaille Comment vous avez fait cette détermination, il pourrait toujours être utile à la prochaine personne qui lit ceci.
— njuffa

Réponses:

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La photo de gauche, en particulier le quadrant supérieur gauche, semble avoir une forme concave qui ferait penser (à première vue) aux côtes courtes, mais la rotule et la taille correspondent bien à ce qui se passe ici. En supposant que le plat dans lequel il repose est un plat à gratin 9 x 13, vous avez raison, il s'agit probablement d'un agneau plutôt que d'un bœuf. Mais les gens de Victorian Farmstead fournissent une photo qui montre clairement que nous sommes en train de regarder un " Os, gigot d'agneau "

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— Cos Callis
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