Je veux préparer le kotlet de volaille . C'est un peu comme Cordon Bleu, mais utiliser la poche naturelle dans une poitrine de poulet et à l'intérieur, c'est du beurre et des herbes fraîches.
J'ai pensé attacher la viande avec un fil, comme une roulade, mais je ne l'avais jamais fait auparavant, alors je ne sais pas quel type de fil utiliser. Existe-t-il un type de fil spécial pour mon fil de polyester?
Cela m'a pris du temps, mais j'ai trouvé le nom du plat en anglais - Poulet Kiev.
Réponses:
Pour quelque chose de plus délicat que la ficelle de cuisine, n'importe quel fil en fibre 100% naturelle (coton, chanvre) devrait fonctionner. Les produits synthétiques (polyester, rayonne, nylon) peuvent fondre ou dégager des gaz dans vos aliments lorsqu'ils sont soumis à une température élevée.
N'utilisez pas de polyester, utilisez plutôt de la ficelle de cuisine .
Un fil dentaire non aromatisé (le type traditionnel, pas la version à glissement) peut être utilisé et est plus fin que la ficelle de cuisine.
Les cure-dents peuvent également être utilisés pour fermer la poche et peuvent en réalité être un peu plus faciles à enlever que le fil.
Bonne chance avec votre plat!