Questions marquées «measurements»

Déterminer la quantité d'un ingrédient nécessaire pour une recette. Particulièrement utile pour comprendre une terminologie obscure, convertir entre différentes normes ou interpréter des recettes historiques.

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Paquet de 10 cents
Je convertis les recettes de ma mère dans un livre pour notre famille. La recette exige un paquet de 10 cents de pommes de terre instantanées et mélange de biscuits. Quelqu'un at-il une idée de ce que cela équivaudrait à être? Je ne sais pas quel âge a la recette. …
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Comment mesurer / peser de très petites quantités?
Hier, je cuisinais une focaccia où j'avais besoin d'un gramme de levure et d'un gramme de sel. Lorsque j'essaie d'utiliser ma balance (électrique), elle n'enregistre jamais 1 gramme de différence. J'ai également dû peser 5 grammes d'huile d'olive, mais je n'ai pas pu en retirer la quantité exacte. Que puis-je …
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La cuisson au poids est-elle vraiment plus précise?
C'est l'évangile chez les boulangers sérieux que la mesure au poids est beaucoup plus précise que la mesure au volume. Cependant, je ne suis pas sûr que la mesure du poids aide du tout lorsque vous avez des niveaux d'humidité variables. Il me semble que, si l'auteur de la recette …
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Dimensions de la tasse: secouer ou gratter?
Lorsque vous mesurez votre farine, votre sucre, etc. avec les tasses à mesurer, est-il préférable de scoop puis secouez la tasse pour obtenir une tasse de niveau, ou pelle puis utilisez un couteau pour gratter l'excédent. J'utilise la première méthode, mais cela fera-t-il une différence?
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Combien coûte un tas d'épinards?
J'ai quelques recettes de smoothies verts, dont certains ingrédients sont par exemple "1 botte d'épinards" ou "1/2 botte d'épinards". Les épinards que j'ai trouvés dans le magasin sont généralement des feuilles fraîches emballées dans un sac en plastique d'environ 250 grammes par exemple ... Mais combien coûte une grappe?
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Que signifie «cuillère et nivelé»?
Je regarde une recette qui énumère les ingrédients suivants: 1 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée) Qu'est-ce que cela signifie exactement? Est-ce littéral - c.-à-d. Le mettre dans la tasse à mesurer et le niveler? Si oui, pourquoi est-ce important que ce soit "cuillère" ou non?
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Que sont les «tranches B / E pouces»?
À quoi fait référence l'expression "tranches B / E" dans une recette? Je travaille sur une recette qui demande des poitrines de poulet et cette déclaration est utilisée pour dire comment trancher la viande.
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La vapeur perdue en ébullition est-elle négligeable?
Si j'amène 20 onces d'eau (2,5 tasses) à bouillir dans une bouilloire et que je la retire rapidement du feu, la quantité d'eau perdue (en volume / masse) est-elle une quantité négligeable? Pour être plus précis sur ma propre intention pour cette connaissance; si un guide de renversement pour la …
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