Que sont les «tranches B / E pouces»?

À quoi fait référence l'expression "tranches B / E" dans une recette? Je travaille sur une recette qui demande des poitrines de poulet et cette déclaration est utilisée pour dire comment trancher la viande.

measurements

— Walt
source

Je pense que c'est une sorte de problème de conversion de formatage des tranches de 1/4 de pouce.

— MaxW

Il semble que B / E soit une corruption de ¼ (comme MaxW l'a suggéré dans un commentaire).

Une recherche Google pour "tranches B / E-pouces" trouve https://www.drperlmutter.com/recipe/zucchini-yogurt-gazpacho-saffron-marinated-chicken-breast/ (ce qui, je suppose, est ce que vous essayez de suivre ), mais il trouve également le fichier PDF http://www.fasttracktohealth.net/members-only/grainfreerecipes.pdf (qui contient exactement la même recette). Si vous téléchargez ce fichier PDF, vous constaterez que le texte dit en fait «tranches de ¼ de pouce» - mais copier et coller ce morceau de texte donne «B / E» au lieu de «¼» (en raison d'une particularité de la police codage).

— Stephen
source

C'est donc essentiellement une raison d'utiliser UTF-8 et la notation décimale au lieu des fractions? :)

— zovits

Mais Unicode a un ¼ ( U + 00BC Vulgar Fraction One Quarter)

— Nick T

Ils devraient vraiment être des tranches de 6,35 mm, mais il est difficile de mesurer les poulets à 0,01 mm près.

— alephzero

@only_pro Les Américains font toutes sortes de choses étranges, y compris en utilisant des unités de mesure folles que personne d'autre au monde ne comprend. Et en supposant que vous êtes l'un d'entre eux, ils ne comprennent souvent pas non plus le sens de l'humour (u) r britannique.

— alephzero

@only_pro Si "pourquoi" dans votre commentaire signifiait "pourquoi est-il difficile de mesurer les poulets à 0,01 mm", la réponse est simplement qu'ils continuent à traverser la route.

— alephzero