Questions marquées «bread»

Questions sur le pétrissage, la cuisson, le stockage et l'utilisation culinaire de tout type de pain.

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Conservation du pain
Chaque fois que je fais du pain et le mets dans un zip-lock ou une pellicule plastique, il devient moisi en 3-4 jours. Quelqu'un sait-il ce que je peux y mettre pour le faire durer aussi longtemps que le pain acheté en magasin?
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Le pain «brun» de mes grands-mères
J'ai grandi en Nouvelle-Écosse, au Canada, et ma grand-mère faisait ce qu'elle appelait du pain "brun" qu'elle faisait chaque fois qu'elle faisait des fèves au lard faites maison. Elle n'est plus avec nous et j'essaie de retrouver ce petit bout de mon enfance. Toutes les suggestions sur un pain "brun", …
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Arrière-goût de levure
Lorsque j'essaie de cuire du pain blanc, j'utilise de la levure pour le faire lever. Le problème est que j'ai toujours un goût de levure aigre avec mon pain. Comment éviter cet effet de "pain aigre"?
8 baking  bread  yeast 
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Qu'est-ce qui définit un pain comme «artisan»?
«Artisan» est un terme souvent utilisé dans le monde du pain. Qu'est-ce qui définit quelque chose comme un pain «artisan»? Est-ce une fonction de la recette, de la technique ou de la personne? Remarque, je ne parle pas seulement de pain acheté en magasin ici - mais de livres comme …
8 bread 
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