Cuisine

0

Est-il prudent d’utiliser du calphalon lorsque le revêtement anodisé commence à s’user?

Est-il sécuritaire d'utiliser Calphalon si le revêtement anodisé commence à s'user?

1 aluminum-cookware

1

Ingrédients spéciaux locaux à Cape Cod [fermé]

Je vais passer un peu de temps à Cape Cod et comme je viens d’un pays enclavé, je me demande quels ingrédients locaux je pourrais utiliser lors de la cuisson pendant mon séjour. Je suppose que les fruits de mer et le poisson sont en abondance, même s'ils ne sont …

1 untagged

1

Pourquoi mes échalotes continuent-elles à bleuir?

Le titre le résume, je remarque de temps en temps que les échalotes prennent parfois une teinte bleue (ou violette) prononcée après la cuisson. Je l'ai remarqué quand ils sont sautés ou rôtis, apparemment indépendants des autres ingrédients. Je suis au courant d'un phénomène similaire, plus commun avec l'ail, mais …

1 color shallots

0

combien de temps les œufs peuvent-ils rester en retrait? [dupliquer]

Doublons possibles: Devrais-je réfrigérer les œufs? Combien de temps les œufs peuvent-ils être non réfrigérés avant de devenir dangereux à manger? J'ai reçu 4 douzaines d'œufs ce week-end (de vrais poulets d'une ferme qui ont été pondus hier), et ils sont restés assis dans ma voiture pendant la nuit. Seraient-ils …

1 eggs

0

Comment réparer les égratignures au fond de mon four à gaz?

J'ai fait une pizza congelée l'autre jour et le fromage a coulé au fond du four et a brûlé. J'ai donc éliminé le fromage et nettoyé le fond du four immédiatement, mais j'ai accidentellement fait des égratignures dans le, ce que je suppose est un revêtement? dans le fond du …

1 oven gas

0

Pâte de Curry et Eau 1: 1 Sauce

J'ai suivi un cours de cuisine thaïlandaise offert par un restaurant que j'aime bien il y a un certain temps, dans l'espoir d'apprendre à préparer un plat qu'ils servent que j'adore. La classe est également venue avec un livre de recettes, y compris la recette que je voulais. Mon problème …

1 sauce

0

En utilisant le même papier cuisson que d'habitude, tout à coup mon pain de pain, qu'est-ce qui se passe?

Je fais régulièrement du pain (1 fois par semaine). Je réutilise généralement une feuille de papier sulfurisé à quelques reprises et, depuis plus de 20 ans, elle provient du même rouleau. Maintenant, tout à coup, les deux derniers pains que j'ai faits sont complètement collés à la (nouvelle feuille de) …

1 baking bread parchment

1

Comment détecter les œufs de poulet mal nourris ou rapides avant de les acheter?

J'ai voyagé en Europe de l'Est et je suis fâché d'apprendre que les supermarchés ne proposent que des œufs périmés (comme le blanc à l'intérieur, pas de vitamine A, le goût est mauvais), ils coûtent entre 7 et 12 centimes par œuf. Mon hôte m'a offert des œufs de la …

1 eggs ingredient-selection

1

Le pudding à l'auto-assaisonnement — le stockage?

J'ai déjà fait cette recette une fois et ça s'est vraiment bien passé. J'aimerais bien que je me rende à l'avance pour un événement auquel je vais participer, mais je ne sais vraiment pas comment le stocker du jour au lendemain. Le dessus de ce dessert se termine avec environ …

1 storage-method cake custard

3

Comment prévenir la formation de croûte lors de la levée de la pâte à pizza?

Lors de la levée, la croûte peut apparaître sur les boules de pâte si elle est en contact avec l'air (oxygène). J'ai essayé d'empêcher par un chiffon humide, mais ça arrive quand même. La seule chose qui fonctionne à 100% est la pellicule plastique, mais cela empêcherait la pâte de …

1 dough pizza proofing

0

Le lactosérum de kéfir peut-il être réfrigéré avant d'être utilisé pour fermenter d'autres aliments?

Peut-on réfrigérer le lactosérum de kéfir pendant quelques jours avant de fermenter d’autres aliments (par exemple, beurre d’amande http://www.thecandidadiet.com/forums/topic/fermented-almond-butter-16/ ), ou cela évitera-t-il les bonnes bactéries de manger les mauvaises choses (un peu comme le kéfir lui-même arrête presque de fermenter le lactose lorsqu'il est réfrigéré)? Il semble qu’il faille …

1 refrigerator fermentation food-safety kefir timing

1

Graisse de boeuf pour la friture

Où puis-je acheter de la graisse de boeuf pour faire frire du poisson? J'utilise une graisse solide composée à moitié de matière grasse et de viande de bœuf, mais je n'ai pas été en mesure de trouver uniquement de la graisse de bœuf.

1 frying

2

Trop de piment de Cayenne

J'ai ajouté du piment de Cayenne au lieu de piment de Cayenne et (je pense trop) à mon chutney de tomates vertes. Comment puis-je réduire les épices tout en conservant le chutney?

1 spices

4

Comment faire pour que le chocolat chaud instantané goûte moins d'eau

Comment préparer des boissons au chocolat chaudes à partir de sachets de chocolat chaud instantanés qui ont un goût moins aqueux? Je travaille dans un bureau avec peu d'appareils de cuisine, nous n'avons accès qu'à un robinet qui distribue de l'eau bouillante ou glacée et un micro-ondes. J'ai essayé d'ajouter …

1 thickening hot-chocolate

1

Que puis-je ajouter à la solution Splenda pour éviter les pertes?

Essayer d'économiser de l'argent sur l'achat de paquets Splenda en achetant de la poudre de sucralose et en le mélangeant avec de l'eau. Cela fonctionne très bien et coûte moins cher - 10 fois moins cher que l’achat des paquets! Cependant, au bout de deux semaines, j'ai remarqué que ma …

1 food-safety food-science food-preservation