J'adore utiliser la poudre d'ail mais je vois aussi des recettes qui demandent du sel à l'ail. Je pensais que vous pouviez simplement ajouter de la poudre d'ail au lieu du sel d'ail (qui bien sûr est vendu séparément!) Et puis simplement ajouter un peu de sel si nécessaire. Quelle …
J'ai récemment fait de la ciabatta , qui s'est très bien déroulée, avec une bonne croûte et une belle miette ouverte. Cependant, je pensais qu'il pourrait utiliser plus de sel pour donner une saveur supplémentaire. Je suis conscient que le sel et la levure ne font pas de bons compagnons …
J'ai entendu des opinions des deux côtés. La dernière réponse sur ce site, dit que le sel adoucit les peaux de haricots cité par Cooks Illustrated (je ne vois pas l'article, mais je fais confiance à CI), tandis qu'une autre réponse dit que le sel durcit les peaux des haricots …
Quelle est la différence entre le sel rose et le sel grossier plus typique (par exemple le sel de mer)? Je sais que c'est rose à cause des gisements minéraux, mais est-ce différent du point de vue culinaire? Par exemple, a-t-il un goût différent, est-il utilisé différemment, etc. Puisqu'il peut …
Hier soir, j'ai ramassé un sac de morceaux de noix de cajou dans le bac à vrac et je me suis rendu compte qu'ils étaient de la variété non salée. Ce qui est bon mais pour une collation pas tout à fait ce que je cherchais. Y a-t-il de toute …
J'ai essayé de perfectionner ma technique pour cuisiner un steak à l'intérieur. Il était recommandé de saler le steak environ 30 minutes avant la cuisson. J'ai utilisé du sel casher et cuit le steak sur de la fonte. Tout est sorti de façon spectaculaire, en fait c'était le meilleur steak …
Je mange beaucoup de sel. Cela rend presque tout meilleur goût, y compris: Viande Biscuits Des légumes Les sauces Chocolat beaucoup plus Il me semble que le sel améliore presque tout, mais il ne fait pas que le rendre meilleur parce que maintenant je goûte le sel. Il améliore la …
J'ai vu des gens affirmer que mettre du sel dans le café améliore la saveur ou élimine l'amertume. Exemple . Est-ce que cela fonctionne vraiment? Si c'est le cas, comment ça marche? Y a-t-il quelque chose de chimique qui se passe ou est-ce juste un tour des papilles?
Jusqu'à ce stade, lors de la préparation de steaks, de côtes levées ou de toute sorte de "viande", j'appliquais mes épices en séquence: d'abord en ajoutant des sels, puis des poudres à base de poivre et enfin quelques sucres (le cas échéant). Je vois souvent des cuisiniers combiner ces épices …
La plupart des chefs recommandent d'ajouter un peu de sel à l'eau bouillante dans laquelle vous faites cuire les pâtes (parfois 1 cuillère à café). Pour ceux qui surveillent leur apport en sodium, quelle quantité de ce sel finira par être absorbée par les pâtes et quelle quantité sera jetée …
Dans cette vidéo de cuisine américaine, ils ajoutent du sel à l'eau froide lors de la cuisson des œufs durs. Le sel imprègnerait-il réellement la coquille et aromatiserait-il l'œuf? Cela me semble peu probable et n'est qu'un gaspillage de bon sel. (Mis à part le sel, cette méthode n'est pas …
Lié à Quelle est la différence entre le sel de mer et le sel de table ordinaire? Que puis-je préparer qui fonctionnera très bien pour une comparaison côte à côte pour démontrer la différence entre le sel de mer et le sel de table ordinaire? Évidemment, la dégustation directe des …
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