J'adore utiliser la poudre d'ail mais je vois aussi des recettes qui demandent du sel à l'ail. Je pensais que vous pouviez simplement ajouter de la poudre d'ail au lieu du sel d'ail (qui bien sûr est vendu séparément!) Et puis simplement ajouter un peu de sel si nécessaire. Quelle est la différence en faisant cela plutôt qu'en utilisant du sel d'ail acheté en magasin?
Merci!
Réponses:
Au niveau du goût, il y aura peu ou pas de différence dans le résultat. Faites juste attention à utiliser le bon ratio d'ail au sel (généralement 3 à 1 sel à la poudre d'ail).
Le sel d'ail est composé de 3 parties de sel et 1 partie d'ail, plus un agent anti-agglomérant. Cela signifie que 1 cuillère à café de sel d'ail contient 1/4 cuillère à café de poudre d'ail, soit un rapport de substitution de 4 pour 1.
Ma famille surveille notre consommation de sel, nous utilisons donc généralement de la poudre d'ail à la place du sel d'ail et nous ajoutons juste un tout petit peu de sel aux recettes. Cela fonctionne parfaitement pour nous.
La qualité, le type et la fraîcheur de la poudre d'ail dicteront la quantité à utiliser. La poudre d'ail Hardneck est si savoureuse que vous la mélangeriez 5 parts de sel à une part de poudre d'ail. La poudre d'ail Softneck est mélangée 3 à 1. La poudre d'ail achetée en magasin provient de la variété Softneck et est généralement expédiée dans de grandes cuves de Chine. Plus la poudre est ancienne, plus sa saveur est faible. Pour de meilleurs résultats, achetez de l'ail à col dur déshydraté et broyez (j'utilise un moulin à café bon marché) en petits lots avant de l'utiliser.