Questions marquées «onions»

Utilisez cette balise pour les questions sur la sélection, l'identification, le stockage, la préparation, le remplacement ou la cuisson avec l'oignon comme ingrédient vedette.

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Qu'est-ce qu'un échalote?
Quand une recette appelle-t-elle 1 oignon vert / oignon vert / oignon nouveau? Est-ce A (un paquet vendu), B (un groupe de pousses connectées) ou C (une prise)? Habituellement, j'ignore simplement le décompte et j'inscris autant que je le juge logique, mais je n'ai jamais vraiment su ce que signifiait …
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Est-il mauvais de réfrigérer des oignons coupés?
Peut-on conserver des oignons coupés dans le réfrigérateur ou les oignons vont-ils mal dans le réfrigérateur? Deviennent-ils vénéneux? Les oignons peuvent-ils être conservés en toute sécurité au réfrigérateur après avoir été épluchés? Comment savoir si un oignon est mauvais?
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Processus approprié pour faire sauter des oignons en vrac?
En faisant de la cuisson en vrac pour les vacances, j'avais besoin de faire cuire 12 oignons émincés et plus tard 6 oignons émincés pour deux plats différents; les deux comme première étape dans une sauce. Dans les deux cas, j'ai utilisé un grand four hollandais Le Creuset. J'ai trouvé …
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Faire sauter les oignons jusqu'à la transparence - quel est l'idéal?
En observant d'autres personnes cuisiner, j'entends des commentaires sur la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents (ou translucides), ou juste avant qu'ils ne commencent à tourner. Habituellement, dans les livres et les émissions sur la cuisine, cela n'est pas beaucoup discuté. Quel est le moment idéal pour arrêter …
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"Oignon blanc"
Pourquoi un oignon vidalia serait-il violet? Cela sentait le toucher et semblait normal sinon.
1 onions  color 
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