J'aime faire des enchiladas verdes, mais j'ai du mal à garder les tomatillos immergés quand je les fais bouillir. La partie supérieure d'entre eux restent en surface.
J'essaie de les tenir avec une longue cuillère en bois. Mais je ne peux pas rester là pendant 5 à 10 minutes.
Aucune suggestion.
Réponses:
Utilisez une passoire en métal retournée dans une grande marmite pour que les tomatilles puissent bouger dans l’eau tout en restant toujours sous la surface. Si, pour une raison quelconque, la crépine ne reste pas sous l'eau, mettez du poids sur le dessus.
Il n'y a rien de mal à ce que les tomatillos montent quand vous les faites bouillir. Si cela fait en sorte que les tomatillos ne soient pas complètement cuits, je suggérerais de les laisser un peu plus à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient vraiment tendres. D'après mon expérience dans la fabrication des enchiladas, je sais que plus les tomates sont cuites, meilleure est la saveur de la sauce.
Une autre chose que vous pouvez faire est de les couper en quartiers afin qu'ils puissent être cuits plus rapidement.