On m'a récemment donné un couteau non utilisé d'un parent âgé qui a réduit sa maison. Il est en acier inoxydable avec une sorte de bord "double dentelé". Par curiosité, je l'ai essayé et il a plus "déchiqueté" que de couper ma viande et presque détruit ma planche à découper …
Comment porter un couteau lorsque je me déplace entre mon poste de coupe et l'évier pour un nettoyage en toute sécurité? De toute façon, je pense que je mets en danger mes collègues cuisiniers ou moi-même. Contexte: je ne suis pas chef, je cuisine à la maison, mais ma cuisine …
J'ai quelques beaux couteaux de cuisine japonais et une pierre à aiguiser en deux grades. Je peux les aiguiser assez bien en utilisant la pierre, mais quelqu'un a-t-il de bons conseils pour améliorer mes compétences d'aiguisage?
Récemment acheté un couteau de chef et un couteau d'office, les deux sont en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Le couteau du chef est assez tranchant et peut couper un morceau de ficelle de boucher rien qu'en le touchant, avec peu ou pas de pression. Le couteau d'office …
J'ai vu cette question et, évidemment, les couteaux en acier au carbone (non inoxydable) ont l'air assez mal sans soin supplémentaire (photo de la question liée) Maintenant ma question est - pourquoi faire face au problème? Pourquoi préférerais-je un couteau de cuisine en acier au carbone à un couteau en …
Est-il acceptable d'utiliser un couteau de chef pour couper des os (pas trop gros, comme des côtes de poulet ou de porc) ou une noix de coco ou cela ruinera-t-il définitivement le couteau? Je l'ai fait à l'occasion et il ne semble pas avoir subi de dommages, mais c'est peut-être …
Je suis au mieux un novice en matière de cuisine, mais je suis ouvert à apprendre à aiguiser mes propres couteaux. Cependant, je suis assez débordé par où commencer et comment faire avancer les choses. J'ai quelques questions: Que dois-je rechercher lors de l'achat d'une pierre à aiguiser? Dois-je acheter …
De nombreux fabricants proposent actuellement des couteaux de cuisine avec des lames en acier Damas à un prix élevé. En plus d'avoir l'air cool, ces couteaux ont-ils de meilleures caractéristiques que les bons couteaux de cuisine en acier inoxydable forgés?
J'ai un ami qui attribue un couteau pour couper la viande crue, un autre couteau pour couper les fruits et légumes, un autre pour couper la viande cuite, etc. Le lavage d'un couteau après chaque utilisation spécifique ne suffit-il pas pour éviter la contamination croisée? (Remarque: différentes planches à découper …
Il y a plusieurs années, j'ai trouvé ce couteau dans une friperie: J'aime beaucoup ce couteau car il est très efficace pour transmettre la force aux aliments que je coupe. Mais je suis inquiet car je ne sais pas comment trouver un remplaçant si celui-ci se casse ou se perd. …
J'ai trouvé ce couteau dans la collection de ma grand-mère. Aucun de nous ne peut comprendre à quoi servent la forme en demi-cercle et les fentes (voir photo ci-jointe). Quelqu'un a des idées?
J'ai récemment acheté un couperet chinois en acier au carbone Dexter-Russell, car ils sont censés être incroyablement utiles. J'ai l'habitude de prendre soin de bons couteaux en acier inoxydable, mais je ne sais pas ce que je dois faire pour l'acier au carbone. Jusqu'à présent, je le lave et le …
Je fais des sushis depuis un certain temps à la maison et j'ai maintenant décidé de me procurer un ensemble de couteaux spécialement pour cet usage (car je n'ai que quelques couteaux à usage général qui sont horribles). La question est - quels types de couteaux dois-je obtenir? Existe-t-il un …
J'ai un couteau ikon classique Wusthof que j'ai depuis environ 5 mois, il semble perdre son avantage. Il est régulièrement rodé avec une tige de rodage rainurée, mais je ne sais pas si je le fais correctement. J'ai regardé plusieurs vidéos sur la façon de procéder, en maintenant la lame …
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