Questions marquées «chopping»

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Planches à découper: Quels sont quelques conseils généraux sur l'achat et l'utilisation d'une planche à découper?
J'ai entendu divers débats sur les avantages des planches à découper en bois par rapport aux planches à découper synthétiques, et leurs effets sur la salubrité des aliments, les tranchants des couteaux et la facilité de nettoyage et de stockage. Quels sont les avantages et les inconvénients des éléments suivants …
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Couteau coupant à travers l'os ou la noix de coco
Est-il acceptable d'utiliser un couteau de chef pour couper des os (pas trop gros, comme des côtes de poulet ou de porc) ou une noix de coco ou cela ruinera-t-il définitivement le couteau? Je l'ai fait à l'occasion et il ne semble pas avoir subi de dommages, mais c'est peut-être …
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