Cuisine knives

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"Universal" aka "Bristle" Knife Blocks: Blade Damage and Hygiene

Quelqu'un a-t-il des expériences / des conseils sur les blocs de couteaux "universels", c'est-à-dire les blocs qui maintiennent les couteaux en place avec un tas dense de poils en plastique au lieu des fentes habituelles dans le bois. J'ai récemment eu des couteaux décents, certains que j'ai achetés, certains reçus …

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Les couteaux cannelés sont-ils un gadget?

Je n'ai pas pu trouver un article spécifiquement sur les couteaux cannelés, donc j'espère que ce n'est pas un doublon. Je me demandais si les couteaux cannelés fonctionnaient vraiment. Je suis tombé sur un commentaire (peut-être une critique d'Amazon) selon lequel les couteaux cannelés n'aident pas réellement à empêcher les …

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Comment faire la différence entre les couteaux estampés et les couteaux forgés

Je connais la différence entre le processus de fabrication de ces couteaux, mais si vous avez vu deux couteaux - un estampillé et un forgé - comment pouvez-vous faire la différence simplement en les regardant? Je suppose que vous pouvez également rechercher la marque et le modèle, mais ne devrait-il …

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Quel type de couteau dois-je utiliser pour couper les tomates?

Est-il préférable d'utiliser un couteau dentelé ou un couteau de chef ordinaire qui est vraiment tranchant?

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Quelle grossièreté des pierres aquatiques japonaises est idéale pour cuisiner?

Selon la grossièreté du grain, vous pouvez affûter des objets très émoussés ou affiner un bord déjà tranchant. D'une manière générale, on peut s'attendre à ce qu'un couteau de cuisine soit beaucoup moins utilisé que, par exemple, des outils de menuisier ou un couteau de poche utilisé pour couper du …

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Comment puis-je résoudre les problèmes d'affûtage des couteaux?

Je voulais aiguiser mes couteaux, alors j'ai pris une pierre à aiguiser bon marché, j'ai regardé une vidéo sur YouTube pour me guider et je me suis mis au travail. Les résultats ne sont pas satisfaisants. La prochaine étape est-il d’acheter une meilleure pierre à aiguiser (s’il ne sert à …

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Couteaux japonais pour quelqu'un qui ne peut pas aiguiser à main levée?

Longue histoire courte: je crains horriblement d'affûter la méthode traditionnelle, alors j'ai un système d'affûtage Lansky et je suis très heureux des résultats. Maintenant, je veux de bons couteaux, et un de mes amis se rendra bientôt au Japon et j'aimerais lui donner une liste de courses. D'après ce que …

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Meilleurs couteaux qui n'ont pas besoin d'être affûtés régulièrement

Je cherche un couteau qui n'a pas besoin d'être aiguisé régulièrement. Le couteau est pour quelqu'un qui a les poignets endommagés, et ils ont du mal à devoir continuellement aiguiser leur couteau.

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Quelle est l'importance de l'épaisseur du couteau?

Je cherchais moi-même un couteau de chef et je m'intéressais à la gamme Richardson Sheffield V Sabatier ou à la gamme Sabatier Trompette. Maintenant, le dernier est un peu moins cher, et la seule différence que je peux voir entre les deux est que l’un semble légèrement plus épais que …

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Comment choisir entre un couteau de chef patron français ou allemand?

Je me prépare à acheter (ou à commander) un beau couteau de chef de 10 ". Je dois choisir entre un modèle français ou allemand. Quels sont les avantages et les inconvénients de chacun?

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Avoir une lame en extension près du manche du couteau représente-t-il un risque sérieux lors de la coupe d'aliments?

Voici un exemple de conception de couteau très typique: Regardez où la flèche pointe. C’est une partie de la lame qui s’étend du manche perpendiculairement à l’axe du couteau. Elle est assez fine et son côté continue jusqu’à former un tranchant de lame très tranchant. Ma préoccupation est la suivante. …

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