Questions marquées «eggs»

Questions sur les œufs et les aliments à base d'œufs, ou les substitutions d'œufs dans les recettes.

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Manger de la pâte à biscuits
Comment puis-je manger de la pâte à biscuits en toute sécurité? Je veux faire de la glace à la pâte à biscuits comme celle de Ben et Jerry, mais je ne veux pas de salmonelle. Comment Ben et Jerry vendent-ils leurs produits en supposant qu'ils ne les vendent pas bruts? …
6 eggs  cookies  raw 
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Pourquoi mes blancs d'œufs durs ne durcissent-ils pas?
J'ai des problèmes avec les œufs à la coque. Les blancs d'œufs ne durcissent pas et restent mous, mais les jaunes ont pris. Les oeufs que j'utilise sont fraîchement pondus. Qu'est-ce qui peut causer ça? Comment puis-je m'assurer que mes blancs d'œufs ont pris aussi?
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Coquille d'oeuf dissous
Je sais qu'une coquille d'œuf est composée d'environ 92% de carbonate de calcium. Le pourcentage restant de la masse est une matrice protéique. Je sais que le vinaigre (acide acétique à 5%) dissout le carbonate de calcium. Est-ce que d'autres aliments (comme du jus de citron ou un autre acide) …
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Éléments d'oeufs frisés
J'ai trouvé un certain nombre de recettes en ligne pour les œufs frisés. Certains ont un gras ( crème , jambon ) sous les œufs; autres ne pas (sauf un peu pour graisser le ramequin). Certains ont un fromage ( Parmesan , Cheddar , Suisse ) au-dessus des œufs; d'autres, …
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Mon soufflé est devenu gris
J'ai essayé de faire un soufflé à la framboise, parce que j'ai trouvé une recette qui semblait bonne. Cela a complètement échoué, mais parce que je suis têtu, je voulais continuer d'essayer jusqu'à ce que tout se passe bien. Cependant, chaque fois, il est devenu gris. J'ai battu les blancs …
2 baking  eggs  souffle 
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Œufs épaississants avec fécule de maïs
Récemment, je suis tombé sur une recette qui utilise de l'amidon de maïs pour épaissir les œufs brouillés. 3 gros œufs 1 1/2 cuillère à soupe de lait entier (j'utilise 2%) - 1/2 cuillère à soupe par oeuf 1 3/4 cuillère à café de fécule de pomme de terre ou …
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combien de temps les œufs peuvent-ils rester en retrait? [dupliquer]
Doublons possibles: Devrais-je réfrigérer les œufs? Combien de temps les œufs peuvent-ils être non réfrigérés avant de devenir dangereux à manger? J'ai reçu 4 douzaines d'œufs ce week-end (de vrais poulets d'une ferme qui ont été pondus hier), et ils sont restés assis dans ma voiture pendant la nuit. Seraient-ils …
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Quel est le lien entre les œufs et la texture du gâteau?
Mais pour répondre à votre dernière question, le rôle de l'œuf dans les gâteaux ne contribue pas nécessairement à la saveur, mais plutôt au liant, qui détermine en définitive la texture de votre gâteau (par exemple, léger et aéré, ou épais et dense). http://www.chowhound.com/post/eggs-put-cake-700653?commentId=5538121 Alors, beaucoup d'œufs signifie-t-il un gâteau …
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