Qu'est-ce qu'un bon substitut aux œufs dans la pâte à pizza?

J'essaie de perfectionner ma recette de pâte à pizza et de construire un appareil qui mesure et ajoute les ingrédients au mixeur automatiquement.

J'utilise un œuf dans la recette, mais fabriquer une machine qui le fend et le met dans un bol est trop complexe pour moi.

Existe-t-il un substitut d'œuf sous forme de poudre ou de liquide qui convient à la pâte à pizza? Quelqu'un a-t-il déjà utilisé des substituts d'œufs dans la pâte à pizza et lesquels ont fonctionné / n'ont pas fonctionné?

L'avenir de la pizza en dépend;)

Je pensais que la recette serait utile car le substitut pourrait fonctionner mieux / pire en fonction des autres ingrédients. Le but de la recette est une croûte de pizza moelleuse et douce, et je fais habituellement un assaisonnement à base d'ail à la manière de Hungry Howie.

1 tasse de lait

1/4 tasse d'huile végétale

1 c. À thé de sel

1/4 tasse de sucre

1 oeuf

3 3/4 tasse de farine

2 c. À thé de machine à pain

substitutions eggs pizza

Vous pouvez acheter des œufs entiers sous forme liquide, mais vous les voyez rarement dans une épicerie normale, car il s'agit généralement d'un produit à usage commercial. Les restaurants ont rarement le temps de diviser chaque œuf individuellement. Ils achètent donc généralement des œufs au litre dans des emballages Tetra.

— Philipp

Je suis surpris que vous utilisiez un œuf du tout. C'est très inhabituel pour la pâte à pizza. Pouvez-vous vraiment goûter la différence, et si oui, trouvez-vous mieux la pizza eggy?

— rumtscho

Cela ressemble plus à une recette de naan ou de pain plat qu’à une recette de pâte à pizza. Je ne suis pas tout à fait sûr de ce que vous recherchez, mais pourquoi ne pas simplement éliminer l'œuf (vous aurez peut-être besoin d'augmenter légèrement le lait pour compenser l'humidité perdue) et voir ce qui se passe.

— Moscou

@rumtscho Je le teste sans œuf pour le moment. J'ai changé l'eau pour le lait, ajouté l'œuf et augmenté le sucre en même temps depuis ma dernière version et, oui, le goût est bien meilleur qu'auparavant. Mais je ne peux pas dire à quel point cela était dû à l'œuf. Je le découvrirai bientôt. Merci pour cette simple vérification de votre besoin de trouver un substitut d'œuf.

@moscafj, cela a fonctionné. Je peux le faire sans l'œuf. Il a fallu plusieurs essais, car la température de l'eau et le temps de montée étaient incorrects, mais maintenant cela fonctionne. Je vous remercie. J'accepterais cela comme réponse si vous le mettiez dans une réponse.

Cela ne ressemble pas à une recette de pâte à pizza, mais plutôt à une recette de naan ou de pain plat. Je ne suis pas tout à fait sûr de ce que vous recherchez, mais pourquoi ne pas simplement éliminer l'œuf et augmenter le lait (ou ajouter de l'eau) d'une petite quantité pour compenser la perte d'humidité?

— Moscou
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