Questions marquées «cheese»

Questions sur l'identification, l'utilisation, le stockage et parfois la production de fromage.

Quels sont ces petits cristaux dans mon fromage?

Dans du Cheddar mûr, en coupant avec un couteau, j'ai remarqué de minuscules cristaux. Quels sont ces cristaux sont-ils un signe de bon Cheddar ou pas?

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Accablé de fromage

J'ai essayé d'améliorer mes compétences en cuisine en regardant des chefs professionnels à la télévision, j'ai un problème grave cependant, beaucoup de recettes qu'ils décrivent contiennent différents types de fromage, je peux obtenir du cheddar facilement mais après plusieurs catastrophes, j'ai découvert que je ne peux pas remplacer certains des …

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Fondue sans gruyère

Pouvez-vous me donner de bons conseils pour préparer une fondue sans gruyère / raclette? Quels sont les substituts possibles et à quoi dois-je faire attention lors du remplacement?

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Alternative végétalienne à la Mozzarella

Je connais de nombreux fromages fins végétaliens, allant du fromage à la crème au camambert. Il ne fait aucun doute que beaucoup de progrès ont été accomplis dans ce domaine ces dernières années. Le fromage (important) pour lequel je n'ai pas encore trouvé de produit de remplacement approprié est la …

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Comment fourrer des choux au pain (Gougères)

L'autre jour, quelqu'un m'a ravi à une gougère farcie . Remarquez, j'ai fait ces délicatesses au moins 50 fois, je n'ai jamais trouvé un moyen de les farcir sans ruiner la croûte, la bouffée, ou sans avoir des bouffées. La question qui se pose est de savoir comment est-il possible …

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Le fromage bon marché est insipide. Puis-je le rendre plus savoureux dans mon macaroni au fromage?

Je faisais du macaroni au fromage avec du cheddar. Comme beaucoup, je réduit les coûts en raison de la récession et j'achète le fromage le moins cher que je puisse trouver. Le problème est que lorsque je fais des macaronis avec, ce ne sont que des saveurs. Y a-t-il quelque …

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Puis-je manger du fromage qui a été «infecté» par de la moisissure bleue?

Récemment, j'ai acheté deux morceaux de fromage: le fromage Saint-Agur et le fromage des Pyrénées. Ils ont été découpés dans des roues et non préemballés. À la maison, j'ai retiré le papier d'aluminium et les ai placés dans le même récipient en plastique dans le réfrigérateur. Deux jours plus tard, …

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Mozzarella. Obtention de lait de bufflonne à partir de lait entier et de crème épaisse

J'essaie de faire de la mozzarella avec de la présure, de l'acide citrique et du lait. Cependant, après avoir lu sur Internet ce processus, j'ai découvert que la meilleure mozzarella est produite à partir de lait de bufflonne. Je n'ai que du lait entier (3% de matière grasse) disponible et …

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Pourquoi mon fromage en grains n'est-il pas bien tricoté après le pressage?

J'ai fait plusieurs fromages à la maison suite à une recette de cheddar. Après avoir vieilli et coupé les fromages, je trouve généralement que le fromage a une texture un peu spongieuse et ouverte avec de petits trous visibles, semblable au provolone: Ceci remplace la texture plus dense et solide …

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Pouvez-vous congeler du fromage tout en conservant sa saveur lorsque vous le décongelez?

Je pensais en particulier au Brie à cause de sa texture douce ...

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Fromage grillé ultime: garder le tout ensemble

Peut-être que cela s'appelle autre chose, mais pour moi, un sandwich au fromage grillé avec des trucs supplémentaires est un "ultime". Le truc supplémentaire dont je parle est généralement la tomate, l'oignon (tranché fin ou grillé) et le bacon (déjà cuit). Le problème que je voudrais corriger est que souvent …

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Quelles sont les utilisations préférées pour une netteté différente du cheddar?

Comme je mange des nachos et du fromage avec du cheddar moyen (en plongeant les nachos dans du fromage fondu), je remarque que le fromage se fige différemment du fromage pointu et semble être plus élastique, sans parler de la différence de saveur. À quelles tâches les différentes nettetés du …

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Pourquoi le fromage en grains est-il grinçant?

Qu'est-ce qui cause le grincement et pourquoi disparaît-il si rapidement? Pourquoi le micro-ondes ramène-t-il un peu de grincement?

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Faire fondre du fromage jaune pour des crêpes ou des crêpes salées

En raison des différences de cultures, je commencerai par expliquer les termes que je vais utiliser: Crêpe salée - C'est une crêpe normale ou une crêpe selon les normes américaines, mais au lieu d'être mangée avec de la confiture ou des bonbons similaires, nous utilisons plutôt des ingrédients non sucrés …

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Comment conserver au mieux le fromage à long terme?

J'aime le fromage. C'est délicieux. Parfois, il se vend énormément et c'est beaucoup moins cher que la normale. Je veux pouvoir faire le plein en ces temps. Je me demande quelle est la meilleure façon de conserver le fromage de différents types (les blocs de 8 onces de fromages à …

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