Quelle est la fonction de cette pièce en fonte aux oreilles peu profondes et munie de 19 divots?

33

Cette pièce m'a été remise il y a quelques années par quelqu'un qui l'avait récupéré lors d'une vente immobilière. À l'époque, je l'ai nettoyé, ré-assaisonné et rapidement oublié.

À première vue, je pensais que c'était peut-être une casserole en escargot, mais à y regarder de plus près, les divots semblaient trop superficiels; chacun des 19 contient environ 1/2 à 3/4 c. à table (7-11 ml). Il n'y a pas de marques discernables sur le revers ni les oreilles pour me donner quelque chose à travailler.

Quelqu'un a dit qu'il pourrait s'agir d'un poêlon Æbleskiver ou d'un moule à muffins, mais en comparaison des échantillons que j'ai sous la main, je ne crois pas que ce soit le cas. Les creux sur ce plateau sont moins profonds et les fonds sont relativement plats (en forme de disque plutôt qu’hémisphériques).

Est-ce que quelqu'un sait à quoi sert cette pièce en fonte? Est-ce même un morceau de batterie de cuisine?

cast-iron pan

— rhéone
source

3

J'essaie de trouver une fonte depuis des années. (J'ai un mince en aluminium, que je ne peux pas utiliser avec mon brûleur à induction). Mon frère a pensé qu'il en avait trouvé un et qu'il me l'avait donné pour Noël, mais les trous étaient en fait semi-sphériques (comme celui lié à Catija ... qui est plus proche d'un takoyaki pan ... les trous étaient plus petits qu'un akbleskiver pan)

— Joe

4

Oh ... et si vous essayez de les fabriquer ... Je vous recommande fortement de vous procurer une grande bouteille compressible. Vous devrez peut-être couper la pointe pour élargir la buse.

— Joe

2

Si vous avez besoin d'une recette, j'ai eu de la chance avec dutchfood.about.com/od/pancakes/r/ClassicPoffertjes.htm

— Joe

3

Cette image est sournoise. J'ai d'abord pensé que c'étaient des bosses, pas des moisissures.

— Wrzlprmft

60

Ils ressemblent aux "mini-crêpes" néerlandaises ... ils sont habitués à faire des poffertjes .

Il y a des casseroles presque identiques en vente ici .

L' article de Wikipédia en parle plus spécifiquement:

Les Poffertjes sont un festin traditionnel néerlandais. Ressemblant à de petites crêpes moelleuses, elles sont préparées avec de la levure et de la farine de sarrasin. Contrairement aux pancakes américains, ils ont une texture légère et spongieuse. En règle générale, les poffertjes sont servis avec du sucre en poudre et du beurre, et parfois du sirop ou du advocaat.

Et une image d'une page de recette :

— Catija
source

30

Cette casserole est identique à celle utilisée pour préparer un dessert thaïlandais à base d’un mélange de noix de coco. Je vis en Thaïlande et je les vois presque tous les jours. Il s’appelle Kanom Krok et est très populaire dans toute la Thaïlande.

— Excité
source

Au-delà de la création de poffertjes comme indiqué dans une autre réponse, il semblerait, à la lecture sur le Web, que Kanom Krok soit une autre utilisation valable du panoramique.

— Rheone

13

Pour moi, votre image a des trous en forme de demi-sphères, alors que la photo dans la question a un fond plat et des dépressions beaucoup moins profondes.

— Hyde

10

Ce genre de casserole semble être utilisé dans de nombreuses cuisines. En plus des poffertjes hollandais et du désert thaïlandais mentionné dans une autre réponse, une casserole identique est utilisée pour préparer un plat du sud de l'Inde appelé Puddu ou Paniyaram. De l' article Wikipedia :

Le paniyaram Paddu ou Kuzhi est un plat indien préparé à la vapeur avec un moule. La pâte à frire est faite de lentilles noires et de riz et sa composition est similaire à celle utilisée pour faire de l'idli et du dosa. 2 Le plat peut être sucré ou épicé selon les ingrédients, respectivement jaggery et piment.

Il y a aussi un plat japonais préparé dans une casserole similaire. Encore une fois, de Wikipedia :

Takoyaki est une collation japonaise en forme de boule faite d'une pâte à base de farine de blé et cuite dans une casserole à takoyaki spéciale. Il est généralement rempli de poulpe émincé ou coupé en dés (tako), de restes de tempura (tenkasu), de gingembre mariné et d'oignon vert

— Dhara
source

9

Les exemples liés ne sont pas aussi convaincants que les autres, car les cavités sont plus semi-sphériques au lieu d'être plates.

— Mars Ho

1

En Norvège, cela serait utilisé pour fabriquer des munkers , bien qu'une variante à 7 trous plus petite soit beaucoup plus commune.

— Hlovdal
source

6

La casserole que vous avez imaginée pour Minker ressemble davantage à ce que je sais en tant que pilote danois . Les cavités sont beaucoup plus grandes et demi-sphériques contrairement à la casserole de la question initiale. Voir ma photo de comparaison entre les deux.

— Rheone

@ rheone Jusqu'à ce que je voie votre comparaison côte à côte, je ne pouvais pas vraiment faire la différence non plus.

— Kasperd

1

Bien que les autres réponses semblent convaincantes, je suppose que cela pourrait également être utilisé pour produire une variante de Blinis , que je viens d’apprendre comme une mauvaise traduction du russe pour d’autres marchés. Mais ils ressemblent

— bilbo_pingouin
source

2

Mais quelle preuve avez-vous que les petits blinis sont produits dans une casserole spéciale, par opposition à une large plaque chauffante?

— rumtscho

Pas grand chose en effet. J'ai à peine mentionné que cela pourrait être utilisé pour cela. Comme par exemple cette casserole .

— bilbo_pingouin

0

Étant originaire des Pays-Bas, je dirais un pan poffertjes (mini-crêpes en effet).

— Rutger
source