Questions marquées «beef»

Le boeuf est la viande des bovins adultes (vaches et taureaux). Utilisez cette balise pour les questions sur la sélection, l'identification, le stockage, la préparation, le remplacement ou la cuisson avec du bœuf comme ingrédient. Les questions sur les plats qui incluent du bœuf, mais ne sont pas axés sur le bœuf, ne doivent pas utiliser cette balise.

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Puis-je congeler un ragoût de boeuf?
J'ai fait trop de ragoût de bœuf, et j'aimerais pouvoir le congeler au lieu de le laisser mal. C'est un ragoût avec des légumes cuits et des morceaux de boeuf. Est-ce que cela gèlera et se dégivrera bien? (Si cela est important, j'ai acheté le boeuf congelé, pas frais - …
12 freezing  beef 
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Faire du bouillon de bœuf
Je viens d'acheter de jolis os de moelle de boeuf. Ce que j'aimerais faire, c'est me faire du bouillon de bœuf pour les soupes et tout le reste. Maintenant, je prévois de faire un Mirepoix, puis d'ajouter les os et ensuite l'eau. Cependant, ma question est la suivante: dois-je simplement …
11 beef  stock  bones 
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Aide à l'assaisonnement du boeuf haché: les saveurs sont faibles
Je sers donc régulièrement des burritos de style très simple dans mon appartement (boeuf, crème sure, fromage et tortillas à la farine blanche), et j'ai grandi bien après les jours d'utilisation de sachets d'assaisonnement prémélangés pour aromatiser le boeuf haché. Cependant, après une nuit particulièrement fatiguée où j'ai renoncé à …
11 beef  seasoning 
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Faire frire des steaks de bison
On m'a dit de faire cuire le bœuf et le bison exactement de la même manière. Normalement, je fais frire les steaks dans une poêle à frire environ 5 minutes de chaque côté et laisse reposer pour cuire le reste du chemin. Quand je fais ça pour les steaks de …
10 frying  beef  steak 
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Rôti dur .. qu'est-ce qui ne va pas?
Mon camarade de chambre parvient souvent à ramasser de la viande réduite au supermarché local (Sainsbury's au Royaume-Uni) au moment où il rentre à la maison. Il s'agit généralement de capucine, de dessus ou de poitrine de bœuf. Parfois, c'est l'épaule de porc. Sans faute cependant ma viande finit "dure". …
10 beef  roasting  pork 
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Quelle est la différence entre la torréfaction en pot et le braisage?
Je regarde ce guide pour cuisiner des coupes de boeuf: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg et certains sont censés être braisés, tandis que d'autres sont censés être torréfiés. Autant que je sache, les deux sont brûlés puis partiellement recouverts d'eau frémissante. Quelle est la différence entre ces méthodes de cuisson?
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Pourquoi mon mandrin est-il sec?
Notre rôti de mandrin est sorti tendre mais sec. Pourquoi? Nous avons utilisé la recette Beef in Barolo d'Americas Test Kitchen: - 2 lb de rôti de chuck assaisonné de sel et de poivre - Cuit à 300 * F pendant 3 heures dans une bouteille pleine de vin rouge …
10 beef  roast 
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Quel est le bœuf coupé avec un os solide et épais?
J'ai besoin d'une coupe de boeuf avec des exigences très spécifiques. Je m'intéresse d'abord à l'os: Il devrait avoir une cavité médullaire d' environ la taille d'un petit doigt. Il doit avoir des parois osseuses compactes (denses, cohésives) aussi épaisses que possible. Il doit être coupé perpendiculairement à l'os, d'une …
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