Questions marquées «pot-roast»

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Quelle est la différence entre la torréfaction en pot et le braisage?
Je regarde ce guide pour cuisiner des coupes de boeuf: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg et certains sont censés être braisés, tandis que d'autres sont censés être torréfiés. Autant que je sache, les deux sont brûlés puis partiellement recouverts d'eau frémissante. Quelle est la différence entre ces méthodes de cuisson?
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