Quelle est la différence entre différentes coupes de steak?

Je suis sûr que chacun a ses propres différences de texture (et de coût), mais je ne sais pas vraiment ce qu'ils sont ou à quoi ils servent le mieux. J'aime les os dans les côtes, donc je n'ai pas pris la peine d'essayer d'autres coupes telles que:

Ribeye désossé
T-Bone
Bande de New York
Aloyau
Porterhouse
Delmonico
Filet
Filet mignon
Nervure

Je regarde surtout cela du point de vue des grillades.

beef steak ingredient-selection

— Ryan Elkins
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Il existe un certain nombre de sites qui fournissent des diagrammes et des informations sur les différentes coupes, une ressource assez étendue est le glossaire du boeuf - différentes coupes de boeuf, diagramme, types de viande

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— Impulsion
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Nous cherchons à faire de cet endroit le lieu définitif et pas seulement un dépotoir de liens. Citez le site, liez-le.

— Eight Days of Malaise

Désolé, je ne comprends pas?

— Pulse

+1 Bon lien vers un excellent site rempli d'informations. Citer les bonnes choses à partir de là est presque impossible.

— Binary Worrier

@ran ce serait un mur de contenu géant, et il comprend des diagrammes, pour démarrer.

— bmargulies