Puis-je congeler un ragoût de boeuf?

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J'ai fait trop de ragoût de bœuf, et j'aimerais pouvoir le congeler au lieu de le laisser mal.

C'est un ragoût avec des légumes cuits et des morceaux de boeuf.

Est-ce que cela gèlera et se dégivrera bien?

(Si cela est important, j'ai acheté le boeuf congelé, pas frais - mais je pense que la directive "ne pas recongeler" est avant la cuisson.)

freezing beef

— Ziv
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Je le fais tout le temps - mais essayez d'utiliser des contenants de taille appropriée, de sorte que vous êtes coincé avec tellement de choses que vous vous en lassiez à nouveau lorsque vous le décongelez.

— Joe

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Oui, vous pouvez congeler le ragoût. Vous constaterez peut-être que les légumes sont un peu plus mous ou cassés en petits morceaux après décongélation. Si vous avez utilisé un agent épaississant (farine, fécule de maïs), il peut se séparer en décongelant au réfrigérateur pendant la nuit. Pour y remédier, retirer un peu de liquide, laisser mijoter avec un peu plus d'épaississant et fouetter pour qu'il se stabilise. Ensuite, incorporez doucement le ragoût pendant que vous le réchauffez.

Et, vous avez raison, «ne pas recongeler» s'applique à la viande crue, pas à la cuisson.

— Giorgio
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La seule chose que j'ajouterais serait que les pommes de terre cuites (si vous les utilisez) ont tendance à avoir une texture bizarre lorsque vous les congelez. Sinon, pas de problème!

— Tristan

@Tristan J'ai trouvé que les pommes de terre dans le ragoût gelaient bien. Hors de liquide, ils ne le font généralement pas.

— Chris H

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Par tous les moyens, congelez le ragoût! Avoir des plats préparés au congélateur est une sage décision, venez l'hiver ou par une journée mouvementée, vous en serez probablement reconnaissant.

Votre viande ne souffrira pas et bien que les légumes puissent devenir un peu plus mous, je suppose que dans un ragoût, ils seront déjà assez mous.

Le ne pas recongeler concerne plus la qualité de la viande crue que la sécurité alimentaire - si vous décongelez dans le réfrigérateur où la viande n'entrera jamais dans la "zone de danger".

— Stephie
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«Ne pas recongeler» est absolument une question de sécurité alimentaire. C'est en fait trop prudent, mais la règle est suffisamment simple pour que les gens s'en souviennent, et les limites de sécurité réelles ne le sont pas. La "zone de danger" est aussi une simplification excessive. Les bactéries d'intoxication alimentaire peuvent se développer dans les réfrigérateurs - elles le font très lentement.

— Martin Bonner soutient Monica le

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J'ajouterais pour refroidir un peu le ragoût dans le (s) récipient (s) de congélation sur le comptoir d'abord, puis au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le mettre au congélateur. Cela aide le liquide / la sauce à ne pas se séparer dans le congélateur.

— B Bodziak
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