Cuisine

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Le gingembre doit-il être pelé? Si c'est le cas, comment?

J'ai remarqué que de nombreuses recettes faisant appel au gingembre faisaient explicitement appel au gingembre pelé. Quand j'utilise du gingembre, je ne prends pas la peine de le peler. Comme il est presque toujours finement haché finement, les petits morceaux de pelure de papier sont presque indétectables. Y a-t-il une …

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Si vous ajoutez des épices à des pâtes bouillantes, est-ce que celles-ci en absorberont les saveurs?

Si vous faites cuire des pâtes en mijotant et que vous ajoutez des épices, par exemple du poivre au pot, les pâtes vont-elles absorber les épices / les saveurs ou vont-elles simplement aller au sommet de la casserole sans vraiment être absorbées?

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Les carottes sont-elles teintes en orange?

J'étais au supermarché et j'ai remarqué qu'une marque de carottes «biologiques» était orange très pâle, mais une autre marque de carottes était orange vif. Est-ce que cette différence de couleur est due au fait que les carottes sont teintées?

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Est-il mauvais de cuire de la viande congelée sans la décongeler?

Je me demande s'il est mauvais de cuire de la viande congelée (poulet, poisson, bœuf, ...) sans attendre qu'elle décongèle. Parfois, je réalise que j’oublie de sortir la viande de mon congélateur à l’avance, alors que j’ai déjà trop faim.

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Qu'est-ce qui a fait tomber ma meringue après avoir ajouté du cacao?

J'ai fait un très bon lot de meringue rigide pour les biscuits à la meringue. J'ai mis la moitié du lot sur la plaque à biscuits et ils étaient magnifiques (ou du moins ils étaient joliment raides et j'ai besoin de m'entraîner à la passe). Pour la seconde moitié, je …

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Y at-il un ingrédient magique qui garde la crème glacée molle?

J'ai acheté un baratte à glace électrique, j'ai essayé tellement de saveurs différentes, de recettes différentes, d'alcools utilisés. J'ai lu les questions précédentes et je ne crois pas que laisser la crème glacée pour décongeler - puis la recongeler soit la seule solution. Comment les entreprises commerciales peuvent-elles les garder …

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Pourquoi existe-t-il tant de formes de pâtes différentes?

Les différentes formes de pâtes servent-elles à quelque chose, ou sont-elles juste pour le plaisir? Certaines différences semblent être culturelles (lo mein vs spaghetti), mais il existe tellement de styles de pâtes italiennes, y a-t-il une raison à cela? Il est clair qu'il doit y avoir des différences pour les …

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Peut-on être «goût aveugle» à la douceur de la stévia?

J'ai acheté de la poudre de stévia aujourd'hui et j'ai essayé de faire des gaufres avec elle pour remplacer le sucre. Cependant, quelle que soit la quantité de stevia que j'ai versée dans la pâte (en ajoutant délicatement une cuillère à thé, cuillère à thé, en la goûtant à chaque …

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Pâtes: mijoter équivaut-il à faire bouillir?

Je me suis récemment lancé dans une discussion extrêmement chaleureuse avec un ami sur le niveau de cuisson auquel vous devriez faire cuire vos pâtes. Il (un ingénieur) a fait valoir que le transfert de chaleur resterait le même quel que soit le niveau de l'ébullition et que tout ce …

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Quand je sépare les blancs d'œufs, à quel point est-il important qu'un peu de jaune y pénètre?

Je séparais les blancs d'œufs aujourd'hui et l'un des jaunes s'est cassé et a contaminé mon bol de blancs. J'ai commencé à partir de zéro, mais je me demande si j'en avais vraiment besoin. un tout petit peu de jaune (par exemple, 1/8 c. à thé dans 4 blancs d’œufs) …

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Est-ce une mauvaise pomme?

J'ai coupé ma pomme ouverte ce matin et j'ai constaté qu'elle avait une consistance inattendue émanant du noyau. Je n'ai pas trouvé grand chose à propos de ce qui se passe ici, à part peut-être qu'il s'agit d'une sorte de moisissure (cela semble peu probable). Que se passe-t-il avec cette …

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Comment décongeler le poulet rapidement et en toute sécurité?

Quel est le moyen le plus sûr et le plus rapide de décongeler du poulet? Four micro onde? De l'eau courante dessus?

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Teneur en caféine du café infusé à froid: supérieure ou inférieure à celle infusé à chaud?

J'ai récemment redécouvert les joies du café froid. (Une tasse de niveau de grains hachés, 4 1/2 tasses d’eau froide, trempée toute la nuit et filtrée, produit un concentré de café riche. Un coup ou trois de concentré dans une tasse garnie d’eau chaude constituent une tasse de café; versé …

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Pourquoi les 180 ° C sont-ils si courants dans les recettes?

Y a-t-il une raison particulière pour que l'on soit si couramment appelé à 180 degrés Cuire au four, rôtir ou frire?

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Pourquoi utiliser de la levure au lieu de la levure?

La levure et la levure chimique sont toutes deux utilisées pour remplir la pâte de gaz, la faire gonfler et la rendre ainsi douce et moelleuse. L'utilisation de la levure est assez peu pratique - elle peut déjà être morte ou si la levure est immergée dans de l'eau trop …

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