Rôtir des légumes coupés au bacon cru? Sûr ou pas?

Je coupe les poivrons crus sur la même planche que celle du bacon cru. Je vais les faire rôtir à 585F (305 ° C). Devrais-je m'inquiéter de la contamination?

raw

— Sasha
source

585F? Vous devriez vous inquiéter qu'ils prennent feu.

— FuzzyChef

Qu'entendez-vous par bacon "cru"? Dans beaucoup de monde, le bacon n’est disponible que salé et fumé - dans ce cas, voir cette question (Si vous n'êtes pas sûr, voyez cette question également. Il y a un débat à ce sujet.) .
Le bacon lui-même peut probablement être consommé sans autre cuisson, et les poivrons certainement.

D'autre part, certaines personnes dans certains endroits (les Britanniques (?)) Ont cette chose pour le bacon non fumé qui est essentiellement de la viande crue. Dans ce cas, vous avez contaminé les poivrons. Mais ce n'est pas grave parce que vous les faites cuire quand même. Et tous les contaminants n'auront probablement pas le temps de se multiplier et de produire des toxines non détruites par la chaleur entre la nuit dernière et le moment de leur cuisson. (Sinon vous avez probablement d'autres problèmes, comme le bacon déjà gâté)

— Lyndon White
source

Le bacon de l'épicerie américaine est essentiellement cru. Il a été mélangé avec un arôme de fumée liquide. Je ne mangerais pas de légumes crus coupés dessus, simplement parce qu'il est difficile de nettoyer correctement autant de surface, en particulier les surfaces coupées.

— Joshua Engel

Même si j’apprécie que dans certains endroits, le "bacon" est une chose que l’on peut manger sans cuisiner, comme l’a souligné Joshua, il existe de nombreux endroits où n'est pas vrai. Donc, étant donné qu'il s'agit d'un site mondial, il est probablement préférable d'éviter de faire des déclarations telles que "Le bacon lui-même est probablement sans danger pour être consommé sans autre cuisson". Je sais que vous avez en quelque sorte expliqué / qualifié, mais il vaut encore mieux éviter de tromper les gens. (Le PO utilisait également Fahrenheit, il est donc fort probable qu'il provienne des États-Unis et ce que vous dites ne s'appliquerait pas à lui.)

— Cascabel

@ JoshuaEngel bien sûr, c'est pourquoi j'ai lié à la question qui discute complètement de cela. Je ne vais pas répéter une question entière dans mon post. En supposant qu’il soit guéri + fumé, alors cette question s’applique (à partir de laquelle la réponse acceptée actuellement est sûre à manger, mais un débat existe certainement.)

— Lyndon White

Je n'avais pas l'intention que mon commentaire sur les légumes crus soit en désaccord avec cet aspect de la réponse: la contamination croisée n'est pas un problème si vous cuisinez. Je voulais simplement préciser que pour un segment important de l'auditoire (les Américains, par exemple), l'utilisation d'outils qui avaient touché du bacon cru avec des légumes serait considérée comme une contamination croisée. Les légumes sont sans danger à la cuisson, mais non crus.

— Joshua Engel

@JoshuaEngel - Merci pour cette clarification. J'ai clairement mal compris.

— PoloHoleSet

Ce n'est pas grave, il serait toujours prudent de manger les légumes crus, il vous suffirait de les laver à fond. Vous n'avez pas à vous soucier de la contamination des aliments cuits, car leur cuisson éliminera tous les agents pathogènes possibles, même si vous ne les lavez pas avant. Ce sera parfaitement sécuritaire de manger. Vous devez être conscient du fait que tout ce que les légumes non cuits sont entrés en contact après avoir été coupés pourrait contenir un peu de bacon, auquel cas il vous suffit de le nettoyer.

— GdD
source