Apparemment, il y a des types spéciaux d'algues utilisées dans un clambake. Je n’ai jamais été dans une vraie plage, je ne sais donc pas quels types sont les plus utilisés.
Ma question est la suivante: le kombu séché peut-il être utilisé comme algue dans une cuisine faite pour la cuisine (essentiellement une ébullition de fruits de mer, sauf si elle n’est pas bouillie ou cuite à la vapeur)? Si oui, faut-il l'hydrater avant de l'utiliser ou la vapeur l'hydratera-t-elle suffisamment et assez rapidement?
Hah, posé deux questions! J'espère que cette question ne sera pas "mise en attente", lol!