Cuisine

2

L'autre jour, je suis allé chez PapaJohns et j'ai remarqué qu'ils avaient un rouleau qui avait des pointes dessus et ils l'ont roulé sur leur pâte pour faire des impressions dans la pâte. Le week-end dernier, j'ai décidé de prendre une fourchette et de l'essayer et j'ai fait des bosses …

8 dough pizza

3

Bulles d'air dans la saucisse

Les bulles d'air / poches / enveloppe lâche dans les saucisses crues sont-elles bonnes pour la sécurité alimentaire? Je ne sais pas si c'est simplement parce qu'ils ne les ont pas remplis autant ou s'ils se sont formés à partir de gaz / bactéries. Ils sont cinq jours avant la …

8 food-safety sausages

1

Est-il possible de faire du caramel qui n'a pas un goût sucré?

Puisque le sucre se transforme en caramel lorsqu'il est chauffé, le caramel n'est pas du sucre. Je suppose alors que le caramel a toujours un goût sucré à cause du sucre non caramélisé mélangé au caramel. Est-il pratiquement et / ou théoriquement possible de retirer le sucre du caramel, pour …

8 sugar caramel

5

Conservation du pain

Chaque fois que je fais du pain et le mets dans un zip-lock ou une pellicule plastique, il devient moisi en 3-4 jours. Quelqu'un sait-il ce que je peux y mettre pour le faire durer aussi longtemps que le pain acheté en magasin?

8 bread

2

Qu'est-ce qu'un terme de recherche utile pour la sensation de progression de saveur dans une cuillerée?

C'est une "progression" comme dans les changements de saveur qui se produisent au fil du temps (comme les quelques secondes à mâcher). Comme analogie grossière, dans la théorie musicale, un accord est composé de différentes notes jouées simultanément (et où les notes individuelles deviennent difficiles à isoler), mais il y …

8 flavor

2

Pourquoi les fruits cuits semblent-ils retenir plus de chaleur que les autres aliments de la recette?

Pourquoi les fruits conservent-ils leur chaleur lorsqu'ils sont cuits?

8 temperature fruit

7

Nettoyage des huiles habanero des outils

J'ai fait de la salsa habanero hier soir pour la première fois (mon dieu, c'était délicieux) et j'ai pris soin de nettoyer tout ce qui était utilisé. J'ai pensé que j'étais bon quand je n'ai eu aucun problème à retirer mes contacts par la suite. Alors, avancez rapidement ce matin. …

8 cleaning chili-peppers

3

Comment éviter que la pâte à pain crue rose brillante ne devienne jaune?

J'ai ajouté des betteraves cuites à une recette de pain. Le résultat était une belle pâte rose: Après la cuisson, les rouleaux étaient jaunes à l'intérieur avec une partie du rose encore visible dans la croûte: Pourquoi? Une façon de surmonter le changement de couleur?

8 color beets rolls

3

Quand dois-je ajouter de la poudre de cacao au café instantané?

Je prépare du café turc à l'aide de poudre de café pré-torréfiée. Quel est le bon moment pour y ajouter de la poudre de cacao - avant le chauffage, après le chauffage ou pendant le chauffage? Est-ce que ça importe?

8 coffee cocoa

7

Quel est le but d'utiliser des glaçons dans des smoothies sur des fruits surgelés?

Je fais généralement des smoothies avec des baies de fruits surgelées et une banane avec un liquide comme le jus d'orange ou le kéfir fait maison. Je remarque que de nombreuses recettes de smoothies appellent en ligne des glaçons et des fruits frais. Y a-t-il un avantage à faire des …

8 fruit frozen smoothie

3

A propos de «l'affûtage», POUSSEZ-VOUS OU TIREZ la lame sur la pierre?

POUSSEZ-VOUS ou POUSSEZ la lame sur la pierre ??

8 sharpening

3

Sécurité des œufs. Quand manger et quand ne pas manger

J'ai une question sur les œufs et quand il est sécuritaire de les manger. J'ai lu en ligne qu'il y a 2 façons de tester si un œuf est sûr à manger ou non ( sans le casser): Test de flottement: Obtenez un bol massif, remplissez-le d'eau et placez l'œuf …

8 eggs food-safety hard-boiled-eggs

2

Mon micro-ondes est-il toujours sûr à utiliser après avoir chauffé accidentellement du métal?

Mon petit enfant a utilisé un bol en métal dans un four à micro-ondes et il y avait une étincelle. J'ai immédiatement éteint le four. Il y avait une marque brûlée sur le côté gauche du four. Bien que le four à micro-ondes s'allume (Light en est un), je ne …

8 microwave

2

Confirmer que le poulet frit est complètement cuit

Je suis actuellement impliqué dans une startup alimentaire et nous affinons notre processus de qualité des produits. Nous faisons frire les poitrines avec os, les quartiers sombres, les ailes et les poitrines désossées. Le défi auquel je suis actuellement confronté est de m'assurer que le poulet est entièrement cuit (165F) …

8 chicken temperature deep-frying chicken-breast chicken-wings

1

Quel est cet outil de cuisine - une poignée et une bobine de métal autour d'une plaque métallique?

Je ne sais pas à quoi servent ces choses - ils sont venus dans un sac avec d'autres choses que j'ai achetées dans une friperie.

8 equipment