Je prépare du café turc à l'aide de poudre de café pré-torréfiée.
Quel est le bon moment pour y ajouter de la poudre de cacao - avant le chauffage, après le chauffage ou pendant le chauffage? Est-ce que ça importe?
Je prépare du café turc à l'aide de poudre de café pré-torréfiée.
Quel est le bon moment pour y ajouter de la poudre de cacao - avant le chauffage, après le chauffage ou pendant le chauffage? Est-ce que ça importe?
Réponses:
Si vous utilisez de la poudre de cacao ordinaire, qui ne se dissout pas vraiment, je la mélangerais avec la poudre de café avant de l'ajouter à l'eau, et tant que la poudre de café le tolérera, ajoutez le tout à l'eau avant de chauffer. Le mélange des deux poudres devrait aider à éviter les amas de poudre de cacao, et l'ajouter tôt lui donnera le temps de libérer la saveur dans l'eau. Cependant, vous devrez encore remuer un peu pour l'empêcher de s'installer!
Si vous utilisez un mélange de cacao instantané, qui est édulcoré et transformé pour le dissoudre uniformément, vous pouvez simplement l'ajouter à la fin. Il n'y a aucun avantage à l'ajouter plus tôt, et il sera plus facile de le remuer et de le dissoudre dans de l'eau déjà chaude.
Mon vote serait d'utiliser des fèves de cacao entières mélangées au café. Cela pourrait être une préférence personnelle, mais parfois j'ajoute une touche de sel pour couper l'amertume des grains de café torréfiés frais. Donc, avec l'ajout de fèves de cacao entières, je suppose que ce serait merveilleux. Je ne suggérerais cela que si vous visez une saveur subtile et non une explosion de saveur.
Étant donné que l'application actuelle est la puissance du cacao, vous faites en fait exactement la même chose pour les scénarios 1 et 2. Avant de chauffer, vous versez du café chaud sur votre puissance de cacao (qui, je suppose, se trouverait dans votre tasse), après avoir chauffé vous remuez le contenu du cacao dans la tasse après le versement, pendant le chauffage, vous pouvez obtenir une réaction différente de la quantité de temps que le cacao est exposé à la chaleur. Je ne vois pas de différence dans la quantité de temps mis non plus, bien que je pense que vous pourriez obtenir de la poudre persistante si le café n'est pas assez chaud de la méthode 2. Où le premier et le deuxième pourraient donner les mêmes résultats, le troisième peut en ajouter un peu plus de saveur car vous faites essentiellement cuire le cacao pendant une plus longue période (étant donné qu'il s'agit d'une cafetière conventionnelle ou d'une presse française).
Je mélange 1 cuillère à café de poudre de cacao et 1 cuillère à café de café instantané dans une tasse à café avec 2 cuillères à café de sucre et verse un peu de lait, remue jusqu'à ce que le mélange soit complet, puis ajoute l'eau chaude de ma bouilloire en remuant. Cela fonctionne très bien!
as long as the coffee powder will tolerate it,Quelle est la signification indirecte de cette affirmation? Et, pourquoi dites-vous qu'il n'y a aucun avantage à ajouter du cacao instantané à de l'eau / du lait au préalable? Voulez-vous dire que l'ajout de cacao cru au lait / à l'eau froide, puis sa cuisson signifie plus de goût?