Questions marquées «seafood»

Les questions sur les fruits de mer portent sur la cuisson ou le traitement culinaire du poisson et des crustacés ou d'autres aliments récoltés dans les lacs, les rivières et les océans.

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Poulpe sous vide pour une tendresse maximale
Il y a quelques années, j'ai eu une délicieuse pieuvre cuite lentement (puis carbonisée) pendant 15 heures dans un restaurant japonais à New York. La chair était humide et tendre sans être gélatineuse, et je pouvais sentir les couches dans le tissu en le mordant. J'ai essayé de reproduire le …
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Comment puis-je conserver l'encre de calmar
Je nettoie mes propres calmars et je souhaite conserver l'encre pour une utilisation ultérieure. Je me demandais quoi faire avec le sac d'encre. Dois-je récupérer l'encre dans un petit pot et la congeler? Ou combien de temps durera-t-il au réfrigérateur? Des idées?
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Comment préparez-vous les tentacules de calmar?
Les «ventouses» des tentacules de calmar semblent avoir chacune de petits «anneaux» en forme de coquille ( chitineux? ) À l'intérieur qui peuvent être enlevés en tirant ou en frottant les tentacules. Cela prend beaucoup de temps et je me demande si c'est nécessaire? De plus, quelle quantité de bouche …
8 seafood 
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Crabe - la viande brune a l'air gris
Hier, j'ai préparé deux crabes bruns pour le dîner. Tous deux étaient en vie et donnaient des coups de pied juste avant que je les cuisine. Ils pesaient 700 g chacun et je les ai fait bouillir pendant 19 minutes. La viande blanche dans les deux était parfaitement cuite. Lorsque …
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