Cuisine pork

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Le problème: Récemment, j'ai pris un coup de pied de porc effiloché. Ma méthode de choix est rapidement devenue la cuisson sous pression, car elle est relativement rapide et me permet de régler la minuterie et d'oublier la cuisson pendant un certain temps. Le problème est que ma viande finit …

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Porc effiloché dans une mijoteuse. Brunir ou ne pas brunir?

Je vais faire du porc effiloché au barbecue dans une mijoteuse. Je l'ai fait plusieurs fois avec de bons résultats, mais je cherche toujours des moyens de m'améliorer. Voici ce que j'ai fait: 1. Porc salé pendant quelques heures 2. Cuire lentement toute la journée avec des carottes, du céleri …

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Qu'est-ce qui distingue la saucisse de porc du porc haché?

Permettez-moi de dire ceci en disant que je suis fondamentalement un novice complet en matière de cuisine. Je m'excuse donc si c'est une question stupide. J'aime parfois cuisiner des choses à l'aide de saucisse de porc hachée, mais la plupart du temps, il est presque impossible de trouver dans les …

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Puis-je découper un cochon de lait comme vous le feriez pour un cochon adulte?

J'ai trouvé cette vidéo d'un boucher découpant un cochon à moitié adulte (pas sanglant) très intéressante et j'aimerais apprendre à le faire par moi-même. Cependant, je n'ai jamais pu manger un cochon adulte entier. Un cochon de lait aurait-il les mêmes morceaux de viande qu'un adulte? Je me demande par …

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Pour le crépitement, dois-je donner au porc une bouffée de chaleur super au début ou à la fin de la torréfaction?

Je vais lentement rôtir une épaule de porc entière demain - c'est énorme! La plupart du temps, le four sera réglé à une température assez basse et le joint sera recouvert de papier d'aluminium. Cependant, pendant un certain temps, j'enlèverai le papier d'aluminium et tournerai le four à pleine température …

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Combien de temps dois-je faire cuire du porc (à 100 ° C)?

J'ai une épaule de porc en train de cuire au four à 100 ° C (212 ° F). Je prévoyais de le rôtir pendant 7 heures, est-ce que ce sera assez long pour le faire cuire en toute sécurité? J'ai vu le tableau de la FDA sur les températures internes …

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Porc aigre, causes?

J'ai testé des saumures (quelque chose que je ne connaissais pas avant de l'avoir lu ici :). J'ai donc saumuré (sucre, sel et quelques herbes) une poignée de longes de porc (côtelettes sans os, plus ou moins), puis je l'ai mise dans une casserole à feu moyen. Le fait est …

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Comment puis-je déterminer la coupe d'un steak de porc avant de l'acheter?

Les steaks de porc peuvent être (en citant Wikipedia ): coupé dans le longe, la jambe ou l'épaule du cochon. Lorsque je regarde un steak de porc, y a-t-il un moyen que je puisse déterminer visuellement d'où vient la coupure, peut-être par les os du steak? Plus précisément, j'aimerais pouvoir …

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Comment faites-vous des couennes de porc?

Ce que je sais actuellement, c'est que ce sont des peaux de porc frites. Cependant, au-delà de cela, ce n'est qu'un tas de gestes de la main de ma part. Achetez-vous la peau de porc d'un boucher? Y a-t-il un type spécial dont vous avez besoin? Comment jugez-vous la qualité …

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Combien de temps le porc rôti doit-il être cuit pour qu'il reste rose clair?

Souvent, le porc est beaucoup trop sec lorsqu'il est servi, j'aimerais qu'il soit légèrement rosé. Je recherche donc des instructions de cuisson pour cuire un rôti de porc au four. Un tableau temps / température devrait convenir. Je pose la question d'après les informations que je vois autour, la température …

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Remplacement végétarien de viande hachée de porc à la chinoise

Dans la cuisine chinoise, il est très courant de commencer un sauté de légumes avec un peu de viande hachée, généralement du porc, pour donner au plat une saveur plus profonde. Pour faire une version végétarienne, je laisse généralement cela de côté, mais je me demandais si quelque chose d'autre …

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Cuire du porc rôti lentement à 190F?

J'ai obtenu une recette de America's Test Kitchen pour "porc rôti lentement" en utilisant une épaule de porc avec os. Ils disent de le faire cuire à 325F jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne de 190F. Cependant: vous devez normalement faire cuire le porc uniquement jusqu'à 160F pour tuer …

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Pourquoi mettent-ils la substance gélatineuse dans les tourtes de porc?

Je n'aime pas la substance gélatineuse trouvée entre la pâtisserie et la viande de tourtes au porc, et je ne connais personne qui le fasse, alors je me demandais pourquoi ils l'avaient mis. Ou est-ce un sous-produit du processus de cuisson / fabrication? Pourquoi est-il là, et est-il possible de …

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Rôti dur .. qu'est-ce qui ne va pas?

Mon camarade de chambre parvient souvent à ramasser de la viande réduite au supermarché local (Sainsbury's au Royaume-Uni) au moment où il rentre à la maison. Il s'agit généralement de capucine, de dessus ou de poitrine de bœuf. Parfois, c'est l'épaule de porc. Sans faute cependant ma viande finit "dure". …

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Comment le frottement ou la marinade s'infiltre-t-il réellement dans la viande?

Ce matin, j'ai commencé à rempoter ma première (jamais) crosse de porc dans le but de faire du porc effiloché. En préparation de cela, il y a deux jours, j'ai enduit la viande d'un frottement d'épices et l'ai mise dans un grand sac scellé au réfrigérateur. Je l'ai fait parce …

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